Surinamese Fish Stew(सुरिनामीज़ फिश स्टू)
Pepre Watra
एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट फिश स्टू, पेप्रे वात्रा सुरिनामीज़ व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है। इसकी पहचान इसकी सुगंधित शोरबा, नरम सफेद मछली और मैडम जेडनट मिर्च से मिलने वाली विशिष्ट गर्माहट है। अक्सर चावल के ऊपर परोसा जाने वाला, यह किसी भी अवसर के लिए एक ताज़ा व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे तिलापिया, स्नैपर, या कॉड, टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 stalk अजवाइन की डंडी(कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 whole मैडम जेडनट मिर्च(या स्कॉच बोनट, अधिक गर्माहट के लिए छेद किया हुआ)
- 2 cubes चिकन या मछली के शोरबा के क्यूब्स
- 4 cups पानी
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताजा अजमोद या धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- पका हुआ चावल(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा लहसुन और कटी हुई अजवाइन डालें और एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 3
कटे हुए टमाटर और पूरी, छेद की हुई मैडम जेडनट मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि टमाटर थोड़े टूट जाएं।
- 4
शोरबा क्यूब्स और पानी को बर्तन में डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 5
मछली के टुकड़ों को उबलते शोरबे में धीरे से डालें। बर्तन को ज्यादा न भरें। यदि आवश्यक हो तो आपको मछली को बैचों में पकाना पड़ सकता है।
- 6
लगभग 10-15 मिनट तक या मछली पकने और आसानी से परतदार होने तक उबालें। मछली को ज्यादा न पकाएं।
- 7
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्टू को सीज़न करें। यदि आप कम गर्माहट पसंद करते हैं तो परोसने से पहले मैडम जेडनट मिर्च निकाल दें।
- 8
ताज़े कटे हुए अजमोद या धनिया से गार्निश करें। पके हुए चावल के ऊपर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सफेद मछली का उपयोग करें जो पकने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है।
- ✓मैडम जेडनट मिर्च की संख्या और क्या उन्हें छेद किया गया है, इसे नियंत्रित करके गर्मी को समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप अंत में नींबू के रस का एक छींटा डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटी हुई शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- कुछ व्यंजनों में अधिक मलाईदार शोरबा के लिए थोड़ी मात्रा में नारियल का दूध शामिल होता है।