Surinamese Chicken Stew(सुरिनामी चिकन स्टू)
Kipstoofpot
एक स्वादिष्ट और कोमल चिकन स्टू, जिसे अक्सर सुगंधित मसालों, टमाटर और प्याज जैसी सब्जियों के साथ उबाला जाता है, और कभी-कभी थोड़ी मिठास भी डाली जाती है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जो सुरिनाम में विभिन्न पाक प्रभावों को दर्शाता है, जिसे आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1000 g चिकन थाई या ड्रमस्टिक्स(हड्डी वाला या बिना हड्डी का, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(ताजा कसा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 tbsp करी पाउडर (सुरिनामी स्टाइल)
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp गरम मसाला
- 1 whole मैडम जीनट मिर्च(या स्कॉच बोनट, अतिरिक्त तीखेपन के लिए छेद किया हुआ, या हल्कापन के लिए साबुत रखा हुआ)
- 1 cube चिकन स्टॉक क्यूब
- 1.5 cup पानी
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताजी पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
- पके हुए सफेद चावल(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर 5-7 मिनट तक या पारदर्शी होने तक भूनें।
- 2
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 3
करी पाउडर, जीरा, हल्दी और गरम मसाला डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट और भूनें, मिलाते हुए।
- 5
चिकन के टुकड़े डालकर मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह लपेट लें। लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक कि चिकन थोड़ा भूरा न होने लगे।
- 6
साबुत मैडम जीनट मिर्च (अगर ज्यादा तीखा चाहिए तो छेद करें), चिकन स्टॉक क्यूब और पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 7
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें। बर्तन को ढक दें और 45-60 मिनट तक या चिकन पूरी तरह से पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर उबलने दें।
- 8
परोसने से पहले मैडम जीनट मिर्च निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो चखें और नमक-मिर्च समायोजित करें।
- 9
अगर चाहें तो ताजे धनिया से गार्निश करें। पके हुए सफेद चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार मैडम जीनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी चाहिए, तो आप पके हुए चिकन या सब्जियों के कुछ हिस्से को बर्तन के किनारे से मैश कर सकते हैं।
- ✓यह स्टू पहले से बनाकर रखा जा सकता है और यह दोबारा गरम होने पर भी अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू (क्यूब्स में कटे हुए), गाजर या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, उबालने के आखिरी 15-20 मिनट के लिए पानी के बजाय नारियल का दूध उपयोग करें।