👨‍🍳 निर्देश

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   मेमने को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यदि मेमना बहुत नमकीन है, तो आपको इसे लगभग 10 मिनट तक पानी में उबालना पड़ सकता है, फिर अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पानी निकालकर फिर से धो लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि नमकीन मेमने का उपयोग कर रहे हैं तो अतिरिक्त नमकीनपन को दूर करने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

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   पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक बर्तन में डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।

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   मसाला करी पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च मिलाएँ। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएँ।

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   मेमने के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मेमने को भूनने से स्वाद में गहराई आती है।
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   कटी हुई तीखी मिर्च, स्टॉक क्यूब्स और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, बर्तन के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के मसाले के अनुसार तीखी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
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   करी को उबाल आने तक गरम करें, फिर आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 1 घंटे 15 मिनट तक या मेमना बहुत नरम होने तक उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। यदि करी बहुत सूखी हो जाए तो अधिक पानी डालें।
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   स्वादानुसार नमक डालें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए अंतिम 10-15 मिनट तक बिना ढके उबलने दे सकते हैं।

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   गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल, रोटी, या अन्य संगत के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताज़े धनिये से गार्निश करें।