Surinamese Long Beans with Salted Beef(सुरिनामी बीन्स विथ नमकीन बीफ)
Kousenband met Zoutvlees
एक स्वादिष्ट और नमकीन व्यंजन जिसमें नर्म लंबी बीन्स (कूसनबैंड) को पुनः हाइड्रेटेड नमकीन बीफ (ज़ौटफ्लीस) और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह सुरिनामी व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 250 g Salted beef (zoutvlees)
- 500 g Long beans (kousenband)(trimmed and cut into 5cm pieces)
- 1 medium Onion(chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 small Scotch bonnet pepper(seeded and minced (optional, for heat))
- 2 medium Tomatoes(chopped)
- 2 tbsp Vegetable oil
- 1 cup Water(or as needed)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
नमकीन बीफ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे एक कटोरे में रखें और ताज़े ठंडे पानी से ढक दें। इसे कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को कई बार बदलते रहें, या अतिरिक्त नमक निकालने के लिए इसे ताज़े पानी में 30 मिनट तक उबालें। पानी निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा लहसुन और स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
तैयार नमकीन बीफ के टुकड़े बर्तन में डालें और उन्हें हल्का भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे गलने न लगें, लगभग 5 मिनट।
- 6
लंबी बीन्स को बर्तन में डालें। 1 कप पानी डालें, या सामग्री को आंशिक रूप से ढकने के लिए पर्याप्त हो। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, बीफ की नमकीनता को ध्यान में रखते हुए।
- 7
मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक बीन्स नरम न हो जाएं लेकिन उनमें थोड़ी कुरकुराहट बाकी रहे।
- 8
ढक्कन हटा दें और यदि बहुत अधिक तरल हो तो कुछ और मिनट तक पकाएं, जिससे ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नमकीनता को नियंत्रित करने के लिए नमकीन बीफ को अच्छी तरह से धोना या उबालना सुनिश्चित करें।
- ✓लंबी बीन्स को ज़्यादा न पकाएं; वे थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कॉच बोनेट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्ज़ियाँ जैसे शिमला मिर्च या गाजर डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, नमकीन बीफ को छोड़ दें और स्मोक्ड टोफू या टेम्पेह डालें।