Moksi Alesi(मोक्सी आलेसी)
मोक्सी आलेसी, जिसका सुरिनामी टोंगो में अर्थ है 'मिला-जुला चावल', एक खास सुरिनामी एक-पॉट व्यंजन है जो चावल को विभिन्न मांस, सब्जियों और मसालों के साथ खूबसूरती से मिश्रित करता है। यह एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भोजन है, जिसे अक्सर पारिवारिक समारोहों और उत्सवों के लिए तैयार किया जाता है, जो सुरिनाम के विविध पाक प्रभावों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups लंबे दाने वाला सफेद चावल
- 500 g चिकन थाई(बिना हड्डी और त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 g धुँआरा हुआ टर्की या हैम(कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(कटी हुई)
- 1 medium गाजर(कटी हुई)
- 100 g हरी बीन्स(छंटी हुई और 1-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 3.5 cups चिकन शोरबा
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp जीरा
- 0.5 tsp हल्दी
- 1 leaf तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी से तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से ब्राउन कर लें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में धुँआरा हुआ टर्की या हैम डालें और 2-3 मिनट तक थोड़ा पिघलने तक पकाएं। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन, कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर डालकर मिलाएं। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएं।
- 5
धोए हुए चावल, जीरा, हल्दी और तेज पत्ता बर्तन में डालें। सब्जियों और मांस के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
चिकन शोरबा डालें और मिश्रण को उबाल लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 7
ब्राउन किया हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें। हरी बीन्स डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 8
आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 25-30 मिनट तक या चावल पकने और पानी सोखने तक उबालें। इस दौरान ज्यादा न चलाएं ताकि चावल ठीक से भाप बन सके।
- 9
पकने के बाद, मोक्सी आलेसी को परोसने और कांटे से अलग करने से पहले, आंच से हटाकर 5-10 मिनट के लिए ढका रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप चिली फ्लेक्स की एक चुटकी या बारीक कटी हुई मैडम जीनट मिर्च डाल सकते हैं।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि चावल को अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया गया हो, जो व्यंजन को चिपचिपा बना सकता है।
- ✓जब चावल भाप बन रहा हो तो ढक्कन को बार-बार न उठाएं, क्योंकि इससे गर्मी और नमी निकल जाती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मक्का या मटर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- झींगा या बीफ जैसे विभिन्न प्रकार के प्रोटीन शामिल करें।
- सुरिनामी-शैली के अचार वाले प्याज (ज़ूरगुड) के साथ परोसें।