👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करना: 1 कप दूध को लगभग 110°F (43°C) तक धीरे-धीरे गर्म करें। एक छोटे सॉस पैन या माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, 1/4 कप (57 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएं, फिर इसे गर्म दूध के साथ मिलाएं। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 3 1/4 कप (405 ग्राम) मैदा, 1/4 कप (50 ग्राम) दानेदार चीनी, 2 1/4 चम्मच (7 ग्राम) इंस्टेंट यीस्ट, 2 चम्मच पिसी हुई इलायची और 3/4 चम्मच नमक फेंट लें। गर्म दूध और मक्खन के मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटा आटा न बन जाए। आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और 7-10 मिनट तक तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, एक साफ किचन टॉवल से ढक दें, और इसे 60-90 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर फूलने दें।

   ⏱️ 10 minutes
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   भरावन तैयार करना: जब आटा फूल रहा हो, तब भरावन तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, 1/4 कप (57 ग्राम) नरम अनसाल्टेड मक्खन, 1/4 कप (50 ग्राम) पैक किया हुआ ब्राउन शुगर और 1.5 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। एक कांटे से तब तक मिलाएं जब तक कि एक फैलाने योग्य पेस्ट न बन जाए।

   ⏱️ 5 minutes
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   Kanelbullar को आकार देना: जब आटा फूल जाए, तो इसे धीरे से पंच करें और हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें। आटे को लगभग 12x16 इंच (30x40 सेमी) के आयत में बेल लें। तैयार दालचीनी भरावन को आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं, एक लंबी किनारे पर थोड़ी सी जगह छोड़ दें। किनारे के विपरीत लंबी किनारे से शुरू करते हुए, एक लॉग बनाने के लिए आटे को कसकर रोल करें। लॉग को 12 बराबर स्लाइस में काटें, लगभग 1 से 1.5 इंच (2.5-3 सेमी) मोटी। यदि चाहें, तो आप प्रत्येक स्लाइस को रखने से पहले उसे एक गाँठ में मोड़ सकते हैं, उसे चर्मपत्र-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें, और प्रत्येक बन के बीच फूलने के लिए जगह छोड़ दें।

   ⏱️ 10-15 minutes
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   दूसरा फूलना: आकार दिए गए Kanelbullar को एक साफ किचन टॉवल से ढीला ढकें और उन्हें किसी गर्म स्थान पर और 45-60 मिनट तक या जब तक वे फूले हुए दिखाई न दें और आकार में बढ़ न जाएं, तब तक फूलने दें।

   ⏱️ 1-1.5 hours
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   Kanelbullar बेक करना: अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में, 1 बड़े अंडे और 1 बड़ा चम्मच पानी फेंटकर एग वॉश (egg wash) बनाएं। फूले हुए Kanelbullar के ऊपर एग वॉश (egg wash) को धीरे से ब्रश करें। पर्ल शुगर (pearl sugar) या टर्बिनाडो शुगर (turbinado sugar) के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। 15-18 मिनट तक या जब तक बन सुनहरे भूरे और अच्छी तरह से पक न जाएं, तब तक बेक करें। ज़्यादा न बेक करने से सावधान रहें, क्योंकि इससे बन सूखे हो सकते हैं।

   ⏱️ 5 minutes
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   ठंडा करना और परोसना: Kanelbullar को ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें वायर रैक पर और ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें। इन बन्स को बेक किए जाने वाले दिन गर्म ही सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।

   ⏱️ 10 minutes
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   Slice and arrange: Using a sharp knife or unflavored dental floss, cut the log into 20 equal slices, about 2 cm (3/4 inch) thick. Place the slices cut-side up in greased or lined muffin tins or on a baking sheet lined with parchment paper, leaving some space between them for rising. You can gently tuck the ends under if they look messy.

   ⏱️ 10 minutes
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   Second rise: Cover the arranged buns loosely with plastic wrap or a kitchen towel and let them rise again in a warm place for 30-45 minutes, or until puffy and nearly doubled.

   ⏱️ 30-45 minutes
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   Preheat oven: While the buns are rising for the second time, preheat your oven to 200°C (400°F).

   ⏱️ 15 minutes
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    Bake the buns: Brush the tops of the risen buns with the egg wash. Sprinkle generously with pearl sugar. Bake for 10-12 minutes, or until golden brown and cooked through. The buns should sound hollow when tapped on the bottom.

    ⏱️ 10-12 minutes
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    Cool: Let the kanelbullar cool on a wire rack for at least 15-20 minutes before serving. They are best enjoyed slightly warm or at room temperature.

    ⏱️ 20 minutes