Nyponsoppa(Nyponsoppa (स्वीडिश रोज़हिप सूप))
Swedish Rosehip Soup
Nyponsoppa, या स्वीडिश रोज़हिप सूप, एक ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण व्यंजन है जो अपने जीवंत रंग और विटामिन सी की उच्च मात्रा के लिए मनाया जाता है। पारंपरिक रूप से जंगली रोज़हिप्स से बनाया गया, यह कठिन सर्दियों के महीनों के दौरान पोषण का एक अनिवार्य स्रोत था। आज, इसे एक आरामदायक मिठाई या स्वस्थ पेय के रूप में संजोया जाता है, जिसका आनंद अक्सर क्रीम और बादाम बिस्कुट के साथ लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 200g ताज़े रोज़हिप्स(लगभग 3-4 कप। सूखे रोज़हिप्स का उपयोग किया जा सकता है (100-150 ग्राम सूखा उपयोग करें, और 500 मिलीलीटर/2 कप पानी में रात भर भिगो दें)। सुनिश्चित करें कि हिप्स पके हुए (गहरे लाल) और दाग-धब्बे रहित हों।)
- 1.5 liters पानी(लगभग 6.5 कप)
- 100g चीनी(स्वादानुसार समायोजित करें, लगभग 1/2 कप। पकाने के बाद शहद का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।)
- 2 tablespoons आलू स्टार्च या कॉर्नस्टार्च(गाढ़ा करने के लिए, आवश्यकतानुसार समायोजित करें।)
- 1-2 tablespoons ठंडा पानी(स्टार्च स्लरी बनाने के लिए)
- for serving वेनिला पेस्ट या एक्सट्रेक्ट(वैकल्पिक, अतिरिक्त सुगंध के लिए)
- for serving नींबू का रस(वैकल्पिक, मिठास को संतुलित करने और विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
रोज़हिप्स तैयार करें: यदि ताज़े रोज़हिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। किसी भी डंठल और हरे कैलिक्स (ऊपरी भाग) को हटा दें। आसान प्रसंस्करण के लिए और परेशान करने वाले बालों को हटाने के लिए, रोज़हिप्स को लंबाई में आधा काट लें। आप इस स्तर पर कुछ बीज और गूदा निकाल सकते हैं, हालांकि यह सख्ती से आवश्यक नहीं है क्योंकि वे बाद में छन जाएंगे। यदि सूखे रोज़हिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 500 मिलीलीटर (2 कप) पानी में रात भर भिगो दें।
⏱️ Overnight (8-12 hours) - 2
रोज़हिप्स पकाएं: एक बड़े सॉस पैन में, तैयार रोज़हिप्स (ताज़े या भिगोए हुए सूखे) को 1.5 लीटर (लगभग 6.5 कप) ताज़े पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच कम करें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या रोज़हिप्स के बहुत नरम होने तक उबलने दें। यदि ताज़े हिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कुछ झाग और बीज ऊपर तैरते हुए देख सकते हैं; यदि चाहें तो इन्हें हटा दें।
⏱️ 30-35 minutes - 3
प्यूरी और छानें: पके हुए रोज़हिप्स मिश्रण को सावधानी से ब्लेंडर में स्थानांतरित करें या सीधे बर्तन में इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें। चिकना होने तक प्यूरी करें। अधिक चिकने सूप के लिए, प्यूरी किए हुए मिश्रण को एक साफ सॉस पैन में महीन छलनी से छान लें, जितना हो सके उतना तरल निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। शेष गूदा और बीज त्याग दें।
⏱️ 5-10 minutes - 4
मीठा करें और स्वाद जोड़ें: छाने हुए तरल को सॉस पैन में वापस डालें। चीनी (कम से शुरू करें और स्वाद के अनुसार और डालें) और वैकल्पिक वेनिला पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। चीनी को घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। यदि आपने सूखे रोज़हिप्स का उपयोग किया है जिन्हें भिगोया गया था, तो भिगोने वाले तरल को भी बर्तन में डालें।
⏱️ 5 minutes - 5
सूप को गाढ़ा करें: एक छोटी कटोरी में, आलू स्टार्च (या कॉर्नस्टार्च) को 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक चिकना स्लरी बनाएं। इस स्लरी को धीरे-धीरे सॉस पैन में सूप में फेंटें। सूप को मध्यम आँच पर धीरे-धीरे उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह आपकी वांछित स्थिरता में गाढ़ा न हो जाए। ज़ोर से उबालने से सावधान रहें, क्योंकि यह बनावट को प्रभावित कर सकता है।
⏱️ 5 minutes - 6
ठंडा करें और परोसें: गाढ़ा होने के बाद, सूप को आँच से हटा दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। Nyponsoppa को गर्म, कमरे के तापमान पर, या ठंडा परोसा जा सकता है। कटोरे में डालें और बादाम बिस्कुट (Mandelbiskvier), कटे हुए बादाम, और व्हिप्ड क्रीम, आइसक्रीम, या क्रेम फ्रेश का एक बड़ा चम्मच से गार्निश करें।
⏱️ 10 minutes (cooling/serving)
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीव्र रोज़हिप स्वाद के लिए, थोड़े अधिक रोज़हिप्स का उपयोग करें या पानी की मात्रा थोड़ी कम करें। हमेशा चखें और आवश्यकतानुसार चीनी को समायोजित करें, क्योंकि रोज़हिप्स की खटास भिन्न हो सकती है।
- ✓यदि आप कम गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो गाढ़ा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्टार्च की मात्रा कम करें, या इसे पूरी तरह से छोड़ दें और एक पतली, अधिक रस जैसी स्थिरता का आनंद लें।
- ✓रोज़हिप्स विटामिन सी में असाधारण रूप से उच्च होते हैं। थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिलाने से इस विटामिन के कुछ हिस्से को संरक्षित करने में मदद मिल सकती है, हालांकि खाना पकाने के दौरान कुछ नुकसान अपरिहार्य है।
- ✓बचे हुए रोज़हिप्स के गूदे और बीजों को सुखाकर पाउडर बनाया जा सकता है ताकि फाइबर बढ़ाया जा सके, जिसे दलिया या बेक्ड सामान में मिलाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार संस्करण के लिए उबलते तरल में एक दालचीनी की छड़ी या संतरे के छिलके का एक टुकड़ा डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, सूप के थोड़ा ठंडा होने के बाद, चीनी के बजाय या उसके अतिरिक्त एक बड़ा चम्मच शहद मिलाया जा सकता है।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मिठास और जटिलता के लिए किशमिश या संतरे के रस की एक चुस्की शामिल होती है।