Pepparkakor

Name: Pepparkakor
Prep time: PT45 minutes + 12-24 hours chilling
Cook time: PT6-10 minutes per batch
Total time: PT45 minutes + 12-24 hours chilling + baking time
Yield: Approximately 60 cookies (depending on size)
Cuisine: Sweden
Ingredients: 400 g Unsalted Butter (नरम करके कमरे के तापमान पर); 150 g Granulated Sugar (Cold and cut into small cubes); 150 g Brown Sugar (दबाकर भरा हुआ); 100 ml Molasses (Warmed slightly for easier mixing); 2 tsp Egg (कमरे के तापमान पर); 2 tsp All-Purpose Flour (छिड़कने के लिए अतिरिक्त के साथ); 2 tsp Ground Cinnamon; 1 tsp Ground Ginger (Dissolved in 1 tbsp cold water); 2 tbsp Ground Cloves (For the dough)

Swedish Ginger Snaps

Pepparkakor, जिसका अर्थ है 'मिर्च कुकीज़,' पतली, कुरकुरी, और हल्के मसालेदार स्वीडिश जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं जिन्हें पारंपरिक रूप से क्रिसमस के मौसम के दौरान और पूरे साल खाया जाता है। ये सुगंधित ट्रीट, जिन्हें अक्सर दिल, सूअर या सितारों के आकार में बनाया जाता है, स्वीडिश छुट्टियों के उत्सव का एक प्रिय हिस्सा हैं और कॉफ़ी या ग्लोएग में डुबाने के लिए एकदम सही हैं।

तैयारी का समय45 minutes + 12-24 hours chilling

पकाने का समय6-10 minutes per batch

कुल समय45 minutes + 12-24 hours chilling + baking time

सर्विंग्सApproximately 60 cookies (depending on size)

कठिनाईEasy to Medium

2 संपादन· Feb 8

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🧂 सामग्री

400 g Unsalted Butter(नरम करके कमरे के तापमान पर)
150 g Granulated Sugar(Cold and cut into small cubes)
150 g Brown Sugar(दबाकर भरा हुआ)
100 ml Molasses(Warmed slightly for easier mixing)
2 tsp Egg(कमरे के तापमान पर)
2 tsp All-Purpose Flour(छिड़कने के लिए अतिरिक्त के साथ)
2 tsp Ground Cinnamon
1 tsp Ground Ginger(Dissolved in 1 tbsp cold water)
2 tbsp Ground Cloves(For the dough)

👨‍🍳 निर्देश

1
सिरप का आधार: एक छोटे सॉस पैन में, पानी और लाइट कॉर्न सिरप (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। धीरे-धीरे तब तक गरम करें जब तक कि चीनी घुल न जाए, फिर थोड़ी देर के लिए उबाल लें। आंच से उतार लें और लगभग 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 5 minutes
2
फेंटना: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, नरम मक्खन, दानेदार चीनी, और दबाकर भरी हुई ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह इलेक्ट्रिक मिक्सर से या हाथ से ज़ोर से किया जा सकता है।
⏱️ 5 minutes
3
गीली सामग्री मिलाएं: पिघले हुए गुड़ और कमरे के तापमान वाले अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि वह मक्खन और चीनी के मिश्रण में अच्छी तरह से मिल न जाए।
⏱️ 2 minutes
4
सिरप डालें: धीरे-धीरे थोड़ा ठंडा किया हुआ सिरप मिश्रण को कम गति पर (या हाथ से मिलाकर) मिलाते हुए मक्खन मिश्रण में डालें। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से मिल गया है।
⏱️ 5 minutes
5
सूखी सामग्री मिलाएं: एक अलग मध्यम कटोरे में, ऑल-पर्पस आटा, पिसी हुई दालचीनी, पिसा हुआ अदरक, पिसी हुई लौंग, पिसी हुई इलायची, बेकिंग सोडा और नमक को फेंटें। सुनिश्चित करें कि मसाले समान रूप से वितरित हों।
⏱️ 12-24 hours
6
आटा बनाएं: धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं, कम गति पर या हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिपचिपा, हालांकि संभावित रूप से चिपचिपा, आटा न बन जाए। ज्यादा न मिलाएं।
⏱️ 5 minutes
7
आटा ठंडा करें: आटे को 3-4 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को डिस्क के आकार में चपटा करें, प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें, और कम से कम 8 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें। स्वाद विकसित करने और आटे को संभालना आसान बनाने के लिए यह ठंडा करने की अवधि महत्वपूर्ण है।
⏱️ 10-15 minutes per batch
8
ओवन को प्रीहीट करें: जब बेक करने के लिए तैयार हों, तो अपने ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट्स पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
⏱️ 10-15 minutes per batch
9
बेलें और काटें: एक समय में आटे के एक हिस्से के साथ काम करें (बाकी को ठंडा रखें), अपनी कार्य सतह और रोलिंग पिन को हल्के ढंग से आटे से ढकें। आटे को बहुत पतला बेलें, लगभग 2 मिमी (1/16 इंच) मोटाई का लक्ष्य रखें। वांछित आकार बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। यदि आटा बहुत नरम या चिपचिपा हो जाता है, तो उसे सख्त होने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में वापस रख दें।
⏱️ 6-10 minutes per batch
10
स्थानांतरित करें और बेक करें: पतले स्पैटुला या चाकू का उपयोग करके कटी हुई कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट्स पर सावधानी से स्थानांतरित करें। उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। 5-7 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें। उन पर करीब से नज़र रखें, क्योंकि वे बहुत जल्दी बेक होती हैं।
⏱️ 10 minutes
11
ठंडा करें: कुकीज़ को बेकिंग शीट्स पर एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर वे कुरकुरे हो जाएंगे।
⏱️ Variable

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💡 पेशेवर सुझाव

✓सबसे ताज़ा स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आपके सभी मसाले ताज़े हों; यदि संभव हो तो उपयोग करने से ठीक पहले इलायची की फली पीस लें।
✓नरम होने पर आटा बहुत चिपचिपा होता है; इसे अच्छी तरह से ठंडा रखें और एक बार में छोटे-छोटे हिस्सों में काम करें, सतहों और औजारों को हल्के ढंग से आटे से ढकें।
✓लटकाने के इरादे वाली कुकीज़ के लिए (जैसे क्रिसमस ट्री पर), बेक करने से पहले प्रत्येक कुकी के ऊपर एक छोटा छेद बनाएं।
✓बेकिंग का समय महत्वपूर्ण है; ज्यादा बेक करने से जली हुई कुकीज़ बनेंगी, जबकि कम बेक करने से वे कुरकुरी नहीं बनेंगी।

✨ रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

थोड़ी अधिक चबाने वाली कुकी के लिए, आटे को थोड़ा मोटा (लगभग 3 मिमी) बेलें।
अतिरिक्त बनावट के लिए आटे में बारीक कटे हुए बादाम या हेज़लनट्स मिलाएं।
त्योहारी स्पर्श के लिए ठंडी कुकीज़ को रॉयल आइसिंग से सजाएं।

🏷️ टैग

Swedish Cookie Ginger Christmas Crisp Holiday Baking Traditional

🍽️ इसके साथ अच्छी लगती है

वाइन पेयरिंग

🍇Pinot Noir 🍇Sauvignon Blanc

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