👨‍🍳 निर्देश

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   कटे हुए सूखे नाशपाती को 200 मिली पानी में कम से कम 2 घंटे या रात भर भिगो दें। पानी निकालकर अलग रख लें।

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   एक सॉस पैन में, भीगे हुए नाशपाती को बचे हुए भिगोने वाले पानी (यदि अधिक नमी चाहिए हो), 50 ग्राम चीनी, दालचीनी, लौंग और नींबू के छिलके के साथ पकाएं। तब तक उबालें जब तक कि नाशपाती बहुत नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा होकर जैम जैसा न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो कांटे से मैश करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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   आटा बनाएं: एक कटोरे में, मैदा और चीनी मिलाएं। ठंडे मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण खुरदरी रेत जैसा न लगने लगे। अंडे की जर्दी डालें और धीरे-धीरे ठंडा पानी तब तक डालें जब तक आटा न बन जाए। ज्यादा न मिलाएं।

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   आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

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   ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।

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   ठंडे आटे को हल्की मैदे वाली सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटी आयताकार आकार में बेल लें।

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   ठंडी नाशपाती की भराई को आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें।

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   आटे को एक लंबी तरफ से धीरे-धीरे रोल करें, जैसे स्विस रोल, एक लॉग बनाने के लिए। सीम को दबाकर सील कर दें।

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   तैयार बेकिंग शीट पर लॉग को सीम वाली साइड नीचे करके रखें। अंडे के लेप से ब्रश करें।

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    30-35 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और पकने तक बेक करें।

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    काटने और परोसने से पहले तार वाली रैक पर ठंडा होने दें।