Zürcher Schweinebauch Eintopf(ज़्यूरिख़ी पोर्क बेली स्टू)
ज़्यूरिख़ का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जिसमें नर्म पोर्क बेली को सुगंधित मसालों, सब्जियों और थोड़ी सी सफ़ेद शराब के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन स्विस कम्फर्ट फ़ूड का प्रतीक है, जो ठंडी शाम के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पोर्क बेली(3 सेमी के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 tbsp मार्जरीन
- 3 medium प्याज(स्ट्राइप्स में कटे हुए)
- 1 clove लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 medium सवॉय गोभी(बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 6 medium आलू(छिले और 0.5 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर 0.5 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई)
- 120 ml सफ़ेद शराब(ड्राय)
- 120 ml पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मार्जरीन को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। पोर्क बेली के टुकड़े डालें और सभी तरफ़ से सुनहरा होने तक भूनें। पोर्क बेली को निकाल कर अलग रख दें।
- 2
कटे हुए प्याज़ और बारीक कटे हुए लहसुन को बर्तन में डालें। 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 3
जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। भुने हुए पोर्क बेली को वापस बर्तन में डालें।
- 4
सवॉय गोभी के आधे टुकड़े पोर्क बेली के ऊपर डालें। आलू और गाजर डालें, फिर बाकी की सवॉय गोभी ऊपर से डालें।
- 5
सफ़ेद शराब और पानी डालें। उबाल आने दें, फिर बर्तन को कसकर ढक दें।
- 6
आंच को धीमा कर दें और स्टू को कम से कम 2 घंटे तक या जब तक पोर्क बेली बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें। यदि सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय बढ़ सकता है। बीच-बीच में जाँच करते रहें और यदि यह बहुत सूखा लगे तो थोड़ा और पानी डालें।
- 7
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़ी अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, जो पकाने का समय काफी कम कर देगा।
- ✓अधिकतम स्वाद के लिए पोर्क बेली को अच्छी तरह से भूनना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि सवॉय गोभी उपलब्ध नहीं है, तो अन्य प्रकार की गोभी का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पार्सनिप या सेलेरी रूट जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियाँ डालें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए पकने के दौरान एक तेज पत्ता डाला जा सकता है।