Swiss Carrot Cake(स्विस गाजर केक)
Rüblikuchen
एक प्रिय स्विस क्लासिक, Rüblikuchen एक नम और स्वादिष्ट गाजर केक है जो बारीक कद्दूकस किए हुए गाजर और पिसे हुए मेवों (आमतौर पर बादाम या हेज़लनट) से बनाया जाता है, जिसे अक्सर खट्टे का हल्का स्वाद और किर्श (चेरी ब्रांडी) मिलाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 5 large अंडे(अलग किए हुए)
- 250 g दानेदार चीनी
- 1 tsp नींबू का छिलका
- 2 tbsp नींबू का रस
- 3 tbsp गर्म पानी
- 2 tbsp किर्श (चेरी ब्रांडी)(वैकल्पिक)
- 300 g गाजर(बारीक कद्दूकस की हुई)
- 250 g पिसे हुए बादाम (या हेज़लनट)
- 80 g मैदा
- 2 tsp बेकिंग पाउडर
- 0.5 tsp नमक
- 150 g पिसी हुई चीनी(ग्लेज़ के लिए)
- 1 tbsp नींबू का रस(ग्लेज़ के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 23 सेमी (9-इंच) स्प्रिंगफॉर्म पैन को ग्रीस करें और मैदा छिड़कें।
- 2
गाजर को धोकर छीलें (अगर ऑर्गेनिक नहीं है) और बारीक कद्दूकस कर लें। अलग रख दें।
- 3
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी और नींबू के छिलके के साथ हल्का और फूला होने तक फेंटें। धीरे-धीरे गर्म पानी और किर्श (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 4
एक अलग कटोरे में, पिसे हुए बादाम, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।
- 5
सूखी सामग्री को अंडे की जर्दी वाले मिश्रण में डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह बस मिल न जाए। कद्दूकस किए हुए गाजर को हल्के हाथ से मिलाएं।
- 6
एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि स्टिफ पीक्स न बन जाएं। गाजर के बैटर में अंडे की सफेदी को दो बार में हल्के हाथ से मिलाएं।
- 7
तैयार स्प्रिंगफॉर्म पैन में बैटर डालें और ऊपर से चिकना करें। 45-50 मिनट तक या टूथपिक के सेंटर में डालने पर साफ निकलने तक बेक करें।
- 8
केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 9
ग्लेज़ के लिए, पिसी हुई चीनी और नींबू के रस को चिकना और डालने योग्य होने तक फेंटें। ठंडे केक पर इसे फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बारीक कद्दूकस किए हुए गाजर का उपयोग करें।
- ✓हल्के केक के लिए अंडे की सफेदी को स्टिफ पीक्स तक फेंटना सुनिश्चित करें।
- ✓केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने से ठीक पहले ग्लेज किया जा सकता है; यह अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मार्जिपन गाजर और कटे हुए पिस्ता से सजाएं।
- अतिरिक्त मसाले के लिए बैटर में एक चुटकी दालचीनी या पिसी हुई लौंग मिलाएं।
- अलग मेवेदार स्वाद के लिए बादाम के बजाय पिसे हुए हेज़लनट का उपयोग करें।