Malakoff Vaudois(मलाकॉफ वोडवा)
मलाकॉफ वोडवा स्विट्जरलैंड के वोड कैंटन से उत्पन्न होने वाले छोटे, डीप-फ्राइड चीज़ फ्रिटर्स हैं। ये आमतौर पर ग्रूयेर चीज़, अंडे और थोड़े से आटे से बनाए जाते हैं, जिससे बाहर से कुरकुरापन और अंदर से चिपचिपा, चीज़ वाला स्वाद आता है। इन्हें अक्सर ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, ये स्विस कम्फर्ट फ़ूड का एक आनंददायक प्रतिनिधित्व हैं।
🧂 सामग्री
- 200 g ग्रूयेर चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 large अंडे
- 50 g मैदा
- 1/2 tsp नमक
- 1/4 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ ग्रूयेर चीज़, अंडे, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ा घोल न बन जाए। यह गाढ़ा लेकिन स्कूप करने योग्य होना चाहिए।
- 2
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: तेल सही तापमान पर है यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। - 3
गरम तेल में सावधानी से चीज़ के घोल के चम्मच भर-भर कर डालें। बर्तन को ज़्यादा न भरें; बैचों में तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: घोल को तेल में डालने में मदद करने के लिए दो चम्मचों का उपयोग करें, जिससे छोटे फ्रिटर्स बनेंगे। - 4
मलाकॉफ्स को सुनहरा भूरा और फूलने तक तलें, समान रूप से पकने के लिए कभी-कभी पलटते रहें।
- 5
छेद वाले चम्मच से मलाकॉफ्स को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: सबसे अच्छे कुरकुरेपन के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर हो ताकि मलाकॉफ्स चिपचिपे न हों।
- ✓तलने वाले बर्तन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और फ्रिटर्स नरम हो जाएंगे।
- ✓पारंपरिक रूप से ग्रूयेर चीज़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन ग्रूयेर और एममेंटल का मिश्रण भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए घोल में एक चुटकी जायफल डालें।
- डिपिंग के लिए मीठी चिली सॉस या साधारण आईओली के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।