Zopf Bread(ज़ोपफ़ ब्रेड)
एक पारंपरिक स्विस बुनी हुई सफेद ब्रेड, जिसे अक्सर रविवार की सुबह या विशेष अवसरों के लिए बनाया जाता है। इसका गूदा नरम, हल्का मीठा होता है और परत सुंदर सुनहरी होती है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 250 ml दूध(गुनगुना)
- 50 g मक्खन(नरम)
- 50 g दानेदार चीनी
- 7 g एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1 tsp नमक
- 1 large अंडे की जर्दी(एग वॉश के लिए)
- 1 tbsp पानी(एग वॉश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे कटोरे में, यीस्ट और 1 छोटा चम्मच चीनी को गुनगुने दूध में घोलें। 5-10 मिनट के लिए झागदार होने तक छोड़ दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, मैदा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं।
- 3
कुएं में यीस्ट मिश्रण और नरम मक्खन डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक ऊबड़-खाबड़ आटा न बन जाए।
- 4
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और चिकना और लोचदार होने तक 8-10 मिनट तक गूंथें। ग्रीस किए हुए कटोरे में रखें, ढक दें, और 1-1.5 घंटे या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें।
- 5
आटे को पंच करें और उसे तीन बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लंबी रस्सी (लगभग 18-20 इंच लंबी) में बेल लें।
- 6
तीन रस्सियों को एक साथ गूंथ लें, सिरों को सील करने के लिए चुटकी से दबाएं। बुनी हुई रोटी को चर्मपत्र कागज से लगी बेकिंग शीट पर रखें। ढक दें और 30-45 मिनट के लिए फिर से फूलने दें।
- 7
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एग वॉश के लिए अंडे की जर्दी और पानी को एक साथ फेंटें। एग वॉश से ज़ोपफ़ के ऊपर ब्रश करें।
- 8
35-40 मिनट तक बेक करें, या सुनहरा भूरा होने तक और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज आने तक।
- 9
काटने और परोसने से पहले वायर रैक पर ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि यीस्ट को ठीक से सक्रिय करने के लिए दूध गुनगुना हो, गर्म नहीं।
- ✓नरम बनावट के लिए ग्लूटेन विकसित करने हेतु गूंधना महत्वपूर्ण है।
- ✓गर्म, हवा रहित स्थान पर पर्याप्त फूलने का समय दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मीठी ब्रेड के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
- पहली बार फूलने से पहले आटे में कुछ बड़े चम्मच किशमिश या सूखे क्रैनबेरी मिलाएं।