Birnen und Nuss Brot(नाशपाती और अखरोट की रोटी)
सूखे नाशपाती और अखरोट से भरी हुई एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्विस रोटी। यह घनी, थोड़ी मीठी रोटी नाश्ते, स्नैक्स या पनीर के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 200 g सूखे नाशपाती(कटे हुए)
- 250 ml गरम पानी(भिगोने के लिए)
- 250 g साबुत गेहूं का आटा
- 250 g राई का आटा
- 100 g अखरोट(मोटे तौर पर कटे हुए)
- 7 g एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 150 ml गुनगुना पानी(यीस्ट के लिए)
- 2 tbsp शहद
- 1.5 tsp नमक
- 30 g मक्खन(पिघला हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए सूखे नाशपाती को 250ml गरम पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए या नरम होने तक भिगो दें। अच्छी तरह से पानी निकालकर सूखा लें।
- 2
एक छोटे कटोरे में, यीस्ट और शहद को 150ml गुनगुने पानी में घोलें। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रहने दें।
- 3
एक बड़े कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, राई का आटा, कटे हुए अखरोट और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं।
- 4
कुएं में यीस्ट मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन डालें। धीरे-धीरे आटे को मिलाते जाएं जब तक कि एक ढीला आटा न बन जाए। पानी निकाले हुए नाशपाती डालें और आटे में समान रूप से मिल जाने तक मिलाएं।
- 5
आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक चिकना और लचीला होने तक गूंधें। नाशपाती के कारण आटा कुछ चिपचिपा होगा।
- 6
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, नम कपड़े से ढकें, और 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें।
- 7
आटे को पंच करें और उसे गोल या अंडाकार लोफ का आकार दें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज (parchment paper) लगाकर या चिकनाई लगे लोफ पैन में रखें।
- 8
ढीलें से ढकें और 30 मिनट के लिए फिर से फूलने दें। ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- 9
200°C (400°F) पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर ओवन का तापमान 180°C (350°F) तक कम करें और 40-45 मिनट और बेक करें, या जब तक पपड़ी सुनहरी भूरी न हो जाए और नीचे से थपथपाने पर लोफ खोखली आवाज करे।
- 10
काटने से पहले रोटी को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सूखे नाशपाती को भिगोने से वे फूल जाते हैं और आटे में मिलाना आसान हो जाता है।
- ✓विभिन्न आटों का मिश्रण स्वाद और बनावट को गहराई देता है।
- ✓यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाए, तो अपने हाथों और काम करने की सतह को हल्के से मैदा लगाएं, लेकिन बहुत अधिक अतिरिक्त आटा न डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए आटे में चुटकी भर जायफल या इलायची डालें।
- नाशपाती की जगह खुबानी या अंजीर जैसे अन्य सूखे मेवे बदलें।