Syrian Bamia with Lamb(सीरियाई बامية लैंब के साथ)
नरम लैंब, भिंडी और टमाटर आधारित गाढ़ी चटनी से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg लैंब शोल्डर(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 750 g भिंडी(ताज़ी या फ्रोजन, कटी हुई)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 800 g कुचले हुए टमाटर
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 2 tbsp धनिया(सूखा)
- 1 tsp जीरा
- 0.5 tsp दालचीनी
- 0.5 tsp ऑलस्पाइस
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 cups पानी या लैंब शोरबा
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। लैंब के टुकड़ों को बैचों में भूनें, फिर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
सूखा धनिया, जीरा, दालचीनी और ऑलस्पाइस डालें। 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
कुचले हुए टमाटर और टोमेटो पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाकर एकसार करें।
- 5
भुना हुआ लैंब वापस बर्तन में डालें। पानी या लैंब शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या लैंब के नरम होने तक पकाएं।
- 6
बर्तन में कटी हुई भिंडी डालें। धीरे से मिलाकर एकसार करें। ढक दें और 20-30 मिनट और या भिंडी के नरम होने और चटनी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 7
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि ताज़ी भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उसे स्टू में डालने से पहले हल्का भून सकते हैं ताकि उसमें चिपचिपापन कम हो।
- ✓भिंडी डालने से पहले लैंब का नरम होना सुनिश्चित करें, क्योंकि भिंडी अपेक्षाकृत जल्दी पक जाती है।
- ✓चुटकी भर चीनी टमाटर की खटास को संतुलित कर सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए प्याज के साथ एक कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- अधिक तीखे स्वाद के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।