Djej w Batata(Djej w Batata (चिकन और आलू))
Syrian Lemon Garlic Chicken and Potatoes
एक क्लासिक वन-पैन सीरियन व्यंजन जिसमें चिकन और आलू, नींबू के रस, ढेर सारे लहसुन और जैतून के तेल से बने चटपटे सॉस में बेक किए जाते हैं। यह स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला भोजन परिवार का पसंदीदा है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाले, त्वचा वाले जांघ, ड्रमस्टिक, या कटा हुआ पूरा चिकन)
- 1 kg आलू(लगभग 4-5 मध्यम आकार के, छिले हुए और 1/2-इंच मोटे गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 12 cloves लहसुन(छिला और बारीक कटा हुआ)
- 0.5 cup नींबू का रस(ताजा निचोड़ा हुआ)
- 0.5 cup जैतून का तेल
- 1 cup चिकन शोरबा
- 1 tsp लेबनानी सात मसाले का मिश्रण
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताजा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग डिश या ओवन-सुरक्षित कड़ाही को चिकना करें।
- 2
चिकन तैयार करें: चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएं। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, चिकन शोरबा, सात मसाले का मिश्रण, 1 चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मैरिनेड का लगभग 1/4 कप अलग रख दें।
- 3
चिकन को मैरीनेट करें: चिकन के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें। बचा हुआ आधा मैरिनेड चिकन पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू तैयार करते समय इसे कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 4
आलू तैयार करें: कटे हुए आलू को अलग रखे हुए 1/4 कप मैरिनेड और बचे हुए 1/2 चम्मच नमक के साथ टॉस करें। तैयार बेकिंग डिश में आलू की एक परत बिछाएँ।
- 5
डिश को असेंबल करें: मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को आलू के ऊपर रखें। बचा हुआ कोई भी मैरिनेड चिकन और आलू पर डालें।
- 6
बेक करें: बेकिंग डिश को फॉयल से कसकर ढक दें। 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक चिकन लगभग पक न जाए और आलू नरम न हो जाएं।
- 7
चिकन को ब्राउन करें: फॉयल हटा दें। ओवन का तापमान 425°F (220°C) तक बढ़ाएँ या ब्रॉयल सेटिंग पर स्विच करें। अतिरिक्त 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक चिकन की त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, और आलू अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं। जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखें।
- 8
परोसें: ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें। सीधे बेकिंग डिश से गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन की त्वचा को और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, मैरीनेट करने से पहले सुनिश्चित करें कि चिकन बहुत सूखा हो।
- ✓यदि आप पूरे चिकन के टुकड़े का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पक गए हैं, आंतरिक तापमान (165°F/74°C) की जाँच करके।
- ✓आप पैन में गाजर या प्याज जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- ✓हल्के संस्करण के लिए, आप बेकिंग के अंतिम 15-20 मिनट के लिए डिश में डालने से पहले आलू को अलग से कुरकुरा होने तक एयर-फ्राई कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में चिकन और आलू के साथ रोस्ट करने के लिए लहसुन का एक पूरा सिर, आधा काटा हुआ, डाला जाता है।
- अतिरिक्त खटास के लिए थोड़ा सुमाक (sumac) मिलाया जा सकता है।
- लेबनानी लहसुन सॉस (Toum) या सादे दही के साथ परोसें।