Fattet Hummus(फत्तेह हुम्मस)
Chickpea Fatteh
फत्तेह हुम्मस एक लोकप्रिय लेवेंटाइन व्यंजन है, जिसका आनंद सीरिया, लेबनान और फिलिस्तीन में लिया जाता है। यह कुरकुरे पिटा ब्रेड, कोमल छोले, मलाईदार ताहिनी-दही की चटनी की एक परतदार रचना है, और अक्सर भुने हुए मेवे और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। यह व्यंजन बनावट और स्वादों का एक आनंददायक संयोजन है, जो नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 2 cups छोले(पके हुए (डिब्बाबंद या सूखे और उबाले हुए))
- 3 pieces पिटा ब्रेड(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 cups सादा दही(अतिरिक्त गाढ़ेपन के लिए ग्रीक दही का उपयोग किया जा सकता है)
- 3 tbsp ताहिनी(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ या कीमा बनाया हुआ)
- 2 tsp पिसा हुआ जीरा
- to taste नमक
- 2 tbsp जैतून का तेल(ब्रेड को भूनने के लिए)
- 2 tbsp पाइन नट्स या कटे हुए बादाम(भुने हुए, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
- 0.5 cup छोले का पानी(गरम)
👨🍳 निर्देश
- 1
पिटा ब्रेड को भूनें: अपने ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें। पिटा ब्रेड को छोटे, काटने योग्य टुकड़ों में काट लें। उन्हें जैतून के तेल में मिलाएँ और एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैला दें। 5-8 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। जलने से बचाने के लिए सावधानी से देखें।
⏱️ 8 minutes - 2
दही की चटनी तैयार करें: एक कटोरे में, सादा दही, ताहिनी, पिसा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा और नमक मिलाएँ। चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो डालने योग्य स्थिरता तक पहुँचने के लिए एक या दो बड़े चम्मच गर्म पानी या छोले का पानी मिलाएँ।
⏱️ 5 minutes - 3
फत्तेह को इकट्ठा करें: एक सर्विंग डिश में टोस्ट किए हुए पिटा ब्रेड के टुकड़े व्यवस्थित करें। ब्रेड को हल्का नरम करने के लिए छोले के गर्म पानी को पिटा पर डालें। पके हुए छोले को पिटा ब्रेड के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
⏱️ 3 minutes - 4
दही की चटनी डालें: तैयार दही-ताहिनी की चटनी को छोलों के ऊपर डालें, इसे पूरे व्यंजन को ढकने के लिए समान रूप से फैलाएं।
⏱️ 2 minutes - 5
गार्निश करें और परोसें: ऊपर से भुने हुए पाइन नट्स या बादाम और कटे हुए ताजे पार्सले (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें। कुरकुरे पिटा और मलाईदार चटनी के बीच के अंतर का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, परोसने से ठीक पहले ऊपर से छिड़कने के लिए टोस्ट किए हुए पिटा के कुछ टुकड़े बचा कर रखें।
- ✓गर्म छोले का पानी ब्रेड को नरम करने और स्वादों को मिश्रित करने में मदद करता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार ताहिनी और लहसुन की मात्रा समायोजित करें।
- ✓डिब्बाबंद छोले का उपयोग करते समय, उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ संस्करणों में दही की चटनी डालने से पहले छोलों के ऊपर हुम्मस की एक परत शामिल होती है।
- मांस वाले संस्करण के लिए, पकाया हुआ कीमा बनाया हुआ मेमने या बीफ को टॉपिंग के रूप में जोड़ा जा सकता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले गर्म घी या जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी डाली जा सकती है।