👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 7-8 मिनट तक भूनें।

2. 2

   बारीक कटा हुआ लहसुन और सूखा धनिया बर्तन में डालें और खुशबू आने तक, एक और मिनट तक पकाएं।

3. 3

   टमाटर का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि इसका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।

4. 4

   कुचले हुए टमाटर और सब्जी का शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें।

5. 5

   जुकिनी के गोल टुकड़े उबलते सॉस में डालें। सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर डूबे हुए हों। यदि नहीं, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप जुकिनी के टुकड़ों को सॉस में डालने से पहले हल्का पैन-फ्राई कर सकते हैं ताकि वे अधिक सख्त रहें।
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   बर्तन को ढक दें और स्टू को 30-35 मिनट तक, या जब तक जुकिनी नरम न हो जाए लेकिन गूदेदार न हो, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।

7. 7

   स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट तक बिना ढके उबाल सकते हैं।
8. 8

   गरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी कटी हुई पुदीने से गार्निश करें। यह डिश पारंपरिक रूप से सादे सफेद चावल के साथ परोसी जाती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: साथ में सादा दही का एक स्कूप भी एक लोकप्रिय साथी है।