Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(सीरियन फ्रीकेह चिकन और मेवे के साथ)
भुने हुए हरे गेहूँ (फ्रीकेह), कोमल चिकन, सुगंधित मसालों और भुने हुए मेवों की भरपूर टॉपिंग से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन। यह विशेष अवसरों और पारिवारिक समारोहों के लिए एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 2 cups फ्रीकेह(धोया हुआ)
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ (हड्डी वाला या बिना हड्डी का जांघ))
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 cups चिकन शोरबा
- 1 tsp ऑलस्पाइस
- 1/2 tsp दालचीनी
- 1/4 tsp इलायची(पिसी हुई)
- 1/2 tsp हल्दी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 cup मिक्स मेवे(बादाम, पाइन नट्स, पिस्ता, भुने हुए)
- 1/4 cup पार्सले(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 10-15 minutes - 2
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें। बारीक कटा लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएँ।
⏱️ 8-10 minutes - 3
धुली हुई फ्रीकेह, ऑलस्पाइस, दालचीनी, इलायची, हल्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। फ्रीकेह को 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
⏱️ 3 minutes - 4
चिकन के टुकड़े वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि तरल फ्रीकेह और चिकन को ढक ले। उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें। - 5
आँच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और 45-60 मिनट तक या फ्रीकेह नरम होने और ज़्यादातर तरल को सोखने तक धीमी आँच पर पकाएँ। चिकन पूरी तरह से पक जाना चाहिए।
⏱️ 60 minutes💡 पेशेवर सुझाव: फ्रीकेह को दलिया बनने से रोकने के लिए ज़्यादा न चलाएँ। - 6
फ्रीकेह के पकने के दौरान, मिक्स मेवों को मध्यम आँच पर एक सूखे कड़ाही में सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें। उन्हें जलने से बचाएँ।
⏱️ 5-7 minutes - 7
फ्रीकेह पक जाने के बाद, इसे आँच से हटाकर, ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
⏱️ 10 minutes - 8
काँटे से फ्रीकेह को फुल्का करें। फ्रीकेह और चिकन को एक बड़े परोसने वाले बर्तन में परोसें। भुने हुए मेवों और कटे हुए पार्सले से भरपूर सजाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓किसी भी धूल या गंदगी को हटाने के लिए फ्रीकेह को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
- ✓अधिक या कम मसालेदार व्यंजन के लिए, अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
- ✓मेवों के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए उन्हें भूनना महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए चिकन के बजाय मेमने या बीफ का उपयोग करें।
- मिठास के लिए किशमिश या खुबानी जैसे सूखे मेवे डालें।
- खट्टा स्वाद के लिए शोरबे में एक चम्मच अनार का शीरा मिलाएँ।