Jibneh Makleh(जिब्नेह मक्लेह)
Fried Syrian Cheese
एक लोकप्रिय सीरियन ऐपेटाइज़र या स्नैक, जिब्नेह मक्लेह में पनीर को कोट करके सुनहरा कुरकुरा होने तक तला जाता है, जो इसके कुरकुरे बाहरी हिस्से और पिघले हुए, चिपचिपे अंदरूनी हिस्से के बीच एक संतोषजनक कंट्रास्ट प्रदान करता है। यह अक्सर जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट बाइट बन जाती है।
🧂 सामग्री
- 300 g सीरियन जिब्नेह (या हॉलौमी/फेटा)(1-इंच मोटी स्लाइस में कटा हुआ)
- 1/2 cup मैदा
- 2 large अंडे(फेंटे हुए)
- 1 cup ब्रेडक्रम्ब्स (पैंको या सामान्य)
- 1 tsp ज़ा'तार
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 1/4 cup वनस्पति तेल(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
तीन चौड़े बर्तन तैयार करें: एक में ज़ा'तार और काली मिर्च के साथ मिलाया हुआ मैदा, एक में फेंटे हुए अंडे, और एक में ब्रेडक्रम्ब्स।
- 2
पनीर के हर टुकड़े को पहले मसले हुए मैदे में लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कोट हो जाए। अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
- 3
मैदे में लपेटे हुए पनीर को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, अतिरिक्त अंडे टपकने दें।
- 4
अंत में, पनीर को ब्रेडक्रम्ब्स से अच्छी तरह से कोट करें, चिपकने के लिए धीरे से दबाएं।
- 5
मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल झिलमिलाने लगे, तो ब्रेडक्रम्ब्स लगे पनीर के स्लाइस को सावधानी से गरम तेल में डालें।
- 6
प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक कि सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
- 7
तले हुए पनीर को कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सीरियन जिब्नेह आदर्श है, लेकिन हॉलौमी या कड़ा फेटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓कुरकुरा कोटिंग प्राप्त करने के लिए पनीर डालने से पहले तेल पर्याप्त गर्म है, यह सुनिश्चित करें।
- ✓पनीर को तुरंत परोसें जबकि यह अभी भी गर्म और चिपचिपा हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त खट्टापन के लिए मैदे के मिश्रण में एक चुटकी सुमैक मिलाएं।
- अनार के शीरे (pomegranate molasses) की एक बूँद के साथ या ताहिनी सॉस के साथ परोसें।