Syrian Kibbeh bis Siniyeh bil Roz(सीरियन किब्बेह बि سنیयेह बिल रोज़)
यह एक बेक्ड किब्बेह डिश है जिसमें बुलगुर, कीमा बनाया हुआ मेमना और मसालों का स्वादिष्ट मिश्रण होता है, जिसे चावल और दही की नमकीन चटनी के साथ परतदार बनाया जाता है। यह सामान्य बेक्ड किब्बेह की तुलना में एक विशिष्ट भिन्नता है जिसमें केवल मांस होता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बारीक बुलगुर गेहूं
- 500 g कीमा बनाया हुआ मेमना
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp ऑलस्पाइस
- 0.5 tsp दालचीनी
- 1.5 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1.5 cups चावल(मध्यम दाना)
- 3 cups पानी
- 4 cups सादा दही
- 1 large अंडा
- 3 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 2 tbsp मक्खन
👨🍳 निर्देश
- 1
बारीक बुलगुर गेहूं को धो लें और 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। अतिरिक्त पानी निचोड़ कर एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि किब्बेह की परत नरम न हो, इसलिए बुलगुर को अच्छी तरह से निचोड़ लें। - 2
एक अलग कटोरे में, 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना, आधा कटा हुआ प्याज, ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। भीगा हुआ बुलगुर डालें और तब तक गूंधें जब तक कि एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। यदि बहुत सूखा लगे, तो एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएं।
- 3
एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। शेष कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। शेष 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना डालें और भूरा होने तक, तोड़ते हुए पकाएं। किसी भी अतिरिक्त वसा को निकाल दें।
- 4
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 इंच की बेकिंग डिश को चिकना करें। बुलगुर-मेमना मिश्रण का आधा हिस्सा डिश के तले में समान रूप से दबाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मिश्रण को समान रूप से दबाने के लिए थोड़े नम हाथों का प्रयोग करें। - 5
पके हुए मेमने के मिश्रण को बुलगुर की परत पर समान रूप से फैलाएं। शेष बुलगुर-मेमना मिश्रण से ऊपर से ढक दें, सील करने के लिए धीरे से दबाएं।
- 6
एक सॉस पैन में, चावल को धो लें और 3 कप पानी और 1 चम्मच नमक के साथ डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, ढक दें और 15 मिनट तक या पानी सोखने तक धीमी आँच पर पकाएँ। 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर कांटे से फुलाएं।
- 7
एक कटोरे में, दही और अंडे को चिकना होने तक फेंटें। कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।
- 8
बेकिंग डिश में किब्बेह की परतों पर दही का मिश्रण समान रूप से डालें। फिर, पके हुए चावल को दही की परत पर सावधानी से फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि दही का मिश्रण किनारों तक फैला हो ताकि किब्बेह सूख न जाए। - 9
45-50 मिनट तक या ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा होने और चटनी उबलने तक बेक करें।
- 10
किब्बेह बेक करते समय, एक छोटी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। लहसुन को जलने से बचाएं।
- 11
किब्बेह ओवन से बाहर निकलने के बाद, ऊपर से लहसुन का मक्खन डालें। परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आराम करने से स्वाद आपस में मिल जाते हैं और काटने में आसानी होती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓किब्बेह के बनावट के लिए बुलगुर की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है।
- ✓बुलगुर-मेमना मिश्रण को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे किब्बेह सख्त हो सकता है।
- ✓दही की चटनी को फटने से बचाने के लिए चिकना और अच्छी तरह से मिला हुआ होना चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मांस और चावल की परतों के बीच भुने हुए प्याज और पाइन नट्स की एक परत डालें।
- मांस की भराई के लिए मेमने और बीफ का मिश्रण उपयोग करें।
- ताज़े सलाद या अचार के साथ परोसें।