Syrian Lamb and Rice with Yogurt Sauce(सीरियाई मेमने और चावल दही सॉस के साथ)
नरम मेमने, सुगंधित चावल और खट्टा दही सॉस वाला एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे अक्सर भुने हुए मेवों और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg मेमने का कंधा(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 cups बासमती चावल
- 750 ml सादा दही
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 4 cups चिकन शोरबा
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp ऑलस्पाइस
- 0.5 tsp दालचीनी
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 0.5 cup पाइन नट्स(भुने हुए)
- 0.25 cup ताजा अजमोद(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के टुकड़ों को हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मेमने को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
मेमने को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा, ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आँच धीमी करें, ढक दें और 1 घंटे तक या मेमने के नरम होने तक धीमी आँच पर पकने दें।
- 4
जब मेमना धीमी आँच पर पक रहा हो, तो बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। धुले हुए चावल को मेमने वाले बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि चावल तरल में डूबा हुआ है; यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा या पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे दाने खिले-खिले बनते हैं। - 5
बर्तन को ढक दें और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और तरल अवशोषित होने तक धीमी आँच पर पकने दें।
- 6
जब चावल पक रहा हो, तब एक अलग सॉस पैन में धीमी आँच पर दही को धीरे-धीरे गरम करें। उबालें नहीं। एक चुटकी नमक के साथ स्वाद लें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म दही डालने पर फटने से बचने के लिए दही को धीरे-धीरे गरम करें। - 7
मेमने और चावल के मिश्रण को गरमागरम परोसें, ऊपर से गरम दही सॉस, भुने हुए पाइन नट्स और ताज़ा कटा हुआ अजमोद डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप मेमने को दही और मसालों में रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास पाइन नट्स नहीं हैं, तो गार्निश के रूप में कतरनी बादाम या पिस्ता का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓अचानक तापमान परिवर्तन से बचने के लिए दही को गरम करने से पहले कमरे के तापमान पर होने दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्याज में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें ताकि रंग और स्वाद गहरा हो सके।
- मिठास के लिए सूखे खुबानी या किशमिश शामिल करें।