Danzai Noodles(दानज़ाई नूडल्स)
दानज़ाई नूडल्स, जिसका मूल ताइनान, ताइवान है, एक स्वादिष्ट नूडल सूप है जिसमें स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का मिश्रण और एक समृद्ध शोरबा होता है, जो अक्सर गहराई के लिए झींगा के खोल से बनाया जाता है। यह एक प्रिय स्ट्रीट फूड है जो अपने आरामदायक स्वाद और संतोषजनक बनावट के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 10 each Large shrimp(shells and heads reserved for broth, deveined)
- 6 cups Chicken or pork stock
- 1 pound Fresh or dried Chinese wheat noodles
- 1 pound Ground pork
- 4 each Shallots(minced)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 4 tablespoons Soy sauce
- 2 tablespoons Rice wine
- 1 teaspoon Sugar
- 1 teaspoon Salt
- 0.5 teaspoon White pepper
- 2 tablespoons Oil
- 3 stalks Green onions(chopped, for garnish)
- 1 tablespoon Asian black rice vinegar(for drizzling)
👨🍳 निर्देश
- 1
झींगा के खोल और सिर को स्टॉक के साथ एक बर्तन में रखें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को उबालने के लिए कम करें और कम से कम 30 मिनट, या 1 घंटे तक, स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए पकाएं। खोल और सिर को फेंक कर शोरबा छान लें।
- 2
झींगा को नमक और सफेद मिर्च से सीज़न करें। उन्हें छाने हुए शोरबा में डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पक न जाएं। झींगा निकाल कर अलग रख दें।
- 3
एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ और लहसुन को 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूरा होने तक पकाएं।
- 4
सोया सॉस, चावल की शराब, चीनी, नमक और सफेद मिर्च मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 5
पैकेज के निर्देशों के अनुसार नूडल्स को अल डेंटे (थोड़ा कड़ा) होने तक पकाएं। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 6
परोसने के लिए, पके हुए नूडल्स को चार कटोरे में बाँट लें। नूडल्स पर गरम शोरबा डालें। कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के मिश्रण का एक बड़ा हिस्सा ऊपर से डालें। कटे हुए हरे प्याज़ और एक पके हुए झींगा से गार्निश करें। काले चावल के सिरके की कुछ बूंदें डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि परोसते समय शोरबा गरम हो ताकि डिश की गर्मी और स्वाद बना रहे।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सिर और खोल वाले झींगा का उपयोग करने से शोरबा का स्वाद काफी बढ़ जाता है।
- ✓नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं; वे अल डेंटे होने चाहिए।
- ✓कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के मिश्रण में अपने स्वाद के अनुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त टॉपिंग के रूप में ब्लांच की हुई बीन्स स्प्राउट्स या उबला हुआ अंडा डालें।
- अधिक समृद्ध शोरबा के लिए, आप उबालने की प्रक्रिया के दौरान सूखे शीitake मशरूम भी डाल सकते हैं।