Taiwanese Stinky Tofu(ताइवानी स्टिंकी टोफू)
एक लोकप्रिय ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड जो अपनी तीखी सुगंध और कुरकुरे बाहरी हिस्से के लिए जाना जाता है, जिसे अचार वाली पत्तागोभी और चिली सॉस के साथ परोसा जाता है।
Loading...
🧂 सामग्री
- 500 g कड़ा टोफू(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 cups वनस्पति तेल(डीप फ्राई करने के लिए)
- 1 cup अचार वाली पत्तागोभी(बारीक कटी हुई)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp चिली सॉस(या स्वादानुसार)
- 1 tbsp सोया सॉस
- 1 tsp तिल का तेल
- 1 tsp चीनी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कड़ाही या गहरे बर्तन में वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें।
- 2
धीरे-धीरे टोफू के क्यूब्स को गरम तेल में डालें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, हर बैच के लिए लगभग 5-7 मिनट।
- 3
तले हुए टोफू को निकालें और पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल निकलने दें।
- 4
एक छोटी कटोरी में, अचार वाली पत्तागोभी, पिसा हुआ लहसुन, चिली सॉस, सोया सॉस, तिल का तेल और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें।
- 5
कुरकुरे स्टिंकी टोफू को गरम-गरम परोसें, ऊपर से तैयार की हुई अचार वाली पत्तागोभी का मिश्रण डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्टिंकी टोफू के किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया जटिल होती है; घर पर पकाने के लिए, पहले से किण्वित टोफू खरीदना सबसे अच्छा है।
- ✓कुरकुरेपन के लिए सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो।
- ✓अपने मसाले के स्वाद के अनुसार चिली सॉस की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मीठी चिली सॉस या होइसिन सॉस के साथ परोसें।
- कुछ भिन्नताओं में अचार वाली पत्तागोभी के ऊपर ऑयस्टर सॉस की कुछ बूंदें डाली जाती हैं।