Taiwanese Cold Sesame Noodles(ताइवानी कोल्ड सेसमे नूडल्स)
Ma Jiang Mian
ठंडी और स्वादिष्ट नूडल्स की डिश जिसमें च्यूई नूडल्स को एक रिच, नमकीन सेसमे सॉस के साथ मिलाया जाता है, जिसमें कटी हुई सब्जियां और वैकल्पिक टॉपिंग होती हैं।
🧂 सामग्री
- 400 g नूडल्स(जैसे, एग नूडल्स, उडोन, या स्पेगेटी)
- 4 tbsp तिल का पेस्ट
- 4 tbsp गरम पानी
- 2 tsp सोया सॉस
- 2 tsp ब्लैक विनेगर(या राइस विनेगर)
- 1.5 tbsp चीनी
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium खीरा(जूलिएन (पतले लंबे टुकड़े))
- 1/2 medium गाजर(जूलिएन (पतले लंबे टुकड़े))
- 2 large अंडे(ऑमलेट के लिए, वैकल्पिक)
- 1 cup बीन स्प्राउट्स(ब्लैंच किए हुए, वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नूडल्स पकाएं। चिपके नहीं इसके लिए ठंडे पानी से छानकर धो लें। यदि चाहें तो थोड़े से तिल के तेल के साथ टॉस करें।
- 2
एक कटोरे में, तिल के पेस्ट और गरम पानी को चिकना होने तक फेंटें। सोया सॉस, ब्लैक विनेगर, चीनी और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सॉस बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
अगर एग ऑमलेट बना रहे हैं, तो अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर हल्के तेल वाले पैन में पतले क्रेप्स की तरह पकाएं। ठंडा होने दें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
- 4
एक बड़े कटोरे में, पके हुए नूडल्स, जूलिएन किए हुए खीरे, जूलिएन की हुई गाजर, ब्लैंच किए हुए बीन स्प्राउट्स (यदि उपयोग कर रहे हैं), और अंडे के स्ट्रिप्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं।
- 5
नूडल मिश्रण पर सेसमे सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले चीनी तिल पेस्ट का उपयोग करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सिरका और चीनी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक पौष्टिक भोजन के लिए कटी हुई चिकन या अन्य प्रोटीन डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- तीखा स्वाद के लिए चिली ऑयल की कुछ बूंदें डालें।
- अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के नूडल्स का उपयोग करें।