Mandazi Matunda
Tanzanian Fruit Fritters
नरम, हल्के मीठे और फूले हुए तंजानियाई डोनट्स जिनमें खट्टे फलों का स्वाद होता है और अक्सर फलों के छोटे टुकड़े भी मिलाए जाते हैं, जो इन्हें नाश्ते या स्नैक टाइम के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा (All-purpose flour)
- 1/2 cup दानेदार चीनी (Granulated sugar)
- 2 tsp बेकिंग पाउडर (Baking powder)
- 1/2 tsp इलायची पाउडर (Cardamom powder)
- 1/4 tsp नमक (Salt)
- 1 large अंडा (Egg)
- 1 cup दूध (Milk)(गर्म)
- 1/4 cup वनस्पति तेल (Vegetable oil)(आटे के लिए)
- 1 tbsp नींबू या संतरे का छिलका (Lemon or orange zest)(बारीक कसा हुआ)
- 1/2 cup छोटे कटे हुए फल (वैकल्पिक) (Small diced fruit (optional))(जैसे, आम, पपीता, या अनानास)
- 3-4 cups वनस्पति तेल (Vegetable oil)(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, इलायची और नमक को एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सूखी सामग्री अच्छी तरह मिल गई हो। - 2
एक अलग कटोरे में, अंडे, गर्म दूध और 1/4 कप वनस्पति तेल को फेंटें। खट्टे फलों का छिलका और वैकल्पिक कटे हुए फल डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गीली सामग्री को ज्यादा न मिलाएं। - 3
गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, थोड़ी चिपचिपी आटे की लोई न बन जाए। आटे को ज्यादा न गूंधें।
⏱️ 2 minutes - 4
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और लगभग 1 मिनट तक धीरे से गूंधें। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
⏱️ 11 minutes - 5
आटे को लगभग 1/2 इंच मोटाई तक बेल लें। मनचाहे आकार (चौकोर, त्रिभुज, या गोल) में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: साफ कटाई के लिए एक तेज चाकू या कुकी कटर का उपयोग करें। - 6
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में 3-4 कप वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि यह लगभग 350°F (175°C) तक न पहुंच जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सटीकता के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें, या आटे के एक छोटे टुकड़े का परीक्षण करें; यह सिजल होना चाहिए और तैरना चाहिए। - 7
मंडाजी को बैचों में सावधानी से तलें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। इसमें प्रति बैच लगभग 3-4 मिनट लगने चाहिए।
⏱️ 4 minutes💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और चिकनाई वाले मंडाजी बनेंगे। - 8
मंडाजी को एक छेद वाली चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर छान लें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: इन्हें ताज़ा खाने में सबसे अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप कुछ दूध को नारियल के दूध से बदल सकते हैं।
- ✓नरम पकोड़ों से बचने के लिए तेल का तापमान सही होना सुनिश्चित करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गर्म मसाले के लिए सूखी सामग्री में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।
- तलने के बाद पाउडर चीनी से धूलें।
- नमकीन संस्करण के लिए, चीनी कम करें और धनिया या अजमोद जैसी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं।