Matembele Stew(माटेम्बेले स्टू)
Sweet Potato Leaf Stew
माटेम्बेले शकरकंद के पत्तों को कहते हैं, जो तंजानिया में एक पौष्टिक और आम हरी सब्जी है। यह स्टू एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे अक्सर प्याज, टमाटर और कभी-कभी मछली या मांस जैसे अतिरिक्त प्रोटीन के साथ तैयार किया जाता है, जिससे यह एक बहुमुखी और संतोषजनक भोजन बन जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg ताज़े शकरकंद के पत्ते (माटेम्बेले)(लगभग 5-7 गुच्छे, सख्त डंठल हटा दिए गए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 small लाल मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 cup पानी या सब्जी का शोरबा
- to taste नमक
- 1 (optional) चिकनBouillon cube(टूटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
शकरकंद के पत्तों को रेत या गंदगी हटाने के लिए कई बार अच्छी तरह धो लें। किसी भी सख्त डंठल को हटा दें। आप उन्हें बारीक काट सकते हैं या उन्हें अपने हाथों के बीच रगड़ कर तोड़ सकते हैं, जिससे वे जल्दी पकते हैं और नरम हो जाते हैं।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे टूटने न लगें, लगभग 5 मिनट।
- 5
तैयार शकरकंद के पत्तों को बर्तन में डालें। प्याज, लहसुन और टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं। शुरुआत में पत्ते बहुत अधिक दिखेंगे लेकिन पकने पर सिकुड़ जाएंगे।
- 6
पानी या सब्जी का शोरबा डालें औरBouillon cube (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
- 7
स्टू को उबालें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या पत्ते नरम होने तक पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 8
गरमागरम परोसें, आमतौर पर उगली, चावल या फुफू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पत्तों को अच्छी तरह से धोना किरकिरापन से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓पत्तों को रगड़ने से वे नरम हो सकते हैं और पकने का समय कम हो सकता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए पके हुए चिकन, मछली या बीफ डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए अंत में एक बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन मिलाया जा सकता है।
- कुछ व्यंजनों में एक अलग स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में ताड़ का तेल भी डाला जाता है।