Mchicha na Karanga Stew(मचचा ना करंगा स्टू)
पालक और मूंगफली के मक्खन से बना एक स्वादिष्ट और क्रीमी शाकाहारी स्टू, जिसे अक्सर बैंगन और टमाटर जैसी अन्य सब्जियों से समृद्ध किया जाता है। यह व्यंजन पूर्वी अफ्रीकी व्यंजनों में साग और मूंगफली के लोकप्रिय संयोजन को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb Spinach(ताजा या फ्रोजन, कटा हुआ)
- 0.5 cup Peanut butter(क्रीमी, बिना चीनी वाला)
- 1 medium Onion(कटा हुआ)
- 2 cloves Garlic cloves(पिसा हुआ)
- 1 tablespoon Ginger(पिसा हुआ)
- 1 small Chili pepper(बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 2 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 0.5 medium Eggplant(कटे हुए)
- 1 cup Coconut milk(लाइट)
- 1 tablespoon Vegetable oil
- to taste Salt
- 1 teaspoon Curry powder
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सॉसपैन या बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन, अदरक और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटा हुआ बैंगन और कटे हुए टमाटर डालें। बैंगन के थोड़ा नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 4
करी पाउडर डालकर एक मिनट और पकाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, मूंगफली का मक्खन और लाइट नारियल का दूध तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को सॉसपैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
पालक को बर्तन में डालें। यदि ताजी पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीरे-धीरे डालें, जब तक कि यह नरम न हो जाए तब तक हिलाते रहें। यदि फ्रोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो तब तक हिलाएं जब तक कि यह गर्म न हो जाए।
- 7
स्टू को धीमी आंच पर उबलने दें। लगभग 15-20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि स्वाद मिल न जाएं और स्टू गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें।
- 8
गरमागरम परोसें, आदर्श रूप से चावल, उग्ली, या चपाती के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गांठों से बचने के लिए मूंगफली के मक्खन को नारियल के दूध के साथ अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।
- ✓मिर्च को अपने पसंदीदा तीखेपन के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक क्रीमी बनावट के लिए, आप फुल-फैट नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मीठे आलू, गाजर, या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए, पके हुए छोले या काले सेम शामिल करें।