Mchuzi wa Kunde na Viazi(काले सेम और शकरकंद का स्टू)
Black-Eyed Pea and Sweet Potato Stew
काले सेम और शकरकंद का स्टू तंजानिया का एक गाढ़ा और पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन है, जो काले सेम के मिट्टी जैसे स्वाद को शकरकंद की हल्की मिठास के साथ मिलाता है। सुगंधित मसालों के साथ एक नमकीन शोरबे में पकाया गया, यह व्यंजन एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर उ měli या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup सूखे काले सेम(रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोए हुए)
- 2 medium शकरकंद(छिले और कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 cup नारियल का दूध
- 3 cups सब्जी का शोरबा या पानी
- 1 tsp करी पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp ताज़ा हरा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए काले सेम को छानकर धो लें। उन्हें ताज़े पानी में नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। छानकर अलग रख दें। (वैकल्पिक रूप से, डिब्बाबंद काले सेम का उपयोग करें, जिन्हें धोकर छान लिया गया हो)।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 5
करी पाउडर, हल्दी, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 6
सब्जी का शोरबा या पानी डालें और उबाल लें। कटे हुए शकरकंद डालें।
- 7
आंच को धीमा कर दें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या शकरकंद नरम होने तक उबालें।
- 8
पके हुए काले सेम और नारियल का दूध मिलाएं। 10 मिनट और उबलने दें, बिना ढके, ताकि स्वाद मिल जाएं और स्टू थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 9
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये या पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, यदि सख्ती से शाकाहारी नहीं हैं तो आप सब्जी के शोरबे के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि शकरकंद पूरी तरह से पक जाएं लेकिन गूदेदार न हों।
- ✓उगली, चावल या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पालक, गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, प्याज के साथ एक कटी हुई मिर्च डालें।