👨‍🍳 निर्देश

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   उगाली तैयार करें: एक मध्यम सॉस पैन में, 3 कप पानी को खौलाना शुरू करें। धीरे-धीरे 1 कप मक्के का आटा डालकर तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। आंच को मध्यम-धीमी कर दें।

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   लकड़ी के चम्मच से उगाली को तेज़ी से हिलाते रहें, और धीरे-धीरे बचा हुआ 1 कप मक्के का आटा डालते रहें। मिश्रण के गाढ़ा होने और पैन के किनारों से हटने तक, एक गाढ़ा दलिया बनने तक हिलाते और पलटते रहें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगने चाहिए। इसे एक टीले या अलग-अलग हिस्सों का आकार दें।

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   जब उगाली पक रही हो, मछली तैयार करें: मछली के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

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   एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो सीज़न किए हुए मछली के टुकड़ों को सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि पैन में ज़्यादा भीड़ न हो। यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।

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   मछली को प्रति साइड लगभग 4-6 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक तलें। सटीक समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करेगा।

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   तली हुई मछली को कड़ाही से निकालें और पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल निकलने दें। तुरंत तैयार उगाली और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।