👨‍🍳 निर्देश

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   विटंबुआ के लिए: भिगोए हुए और पानी निकाले हुए चावल को नारियल के दूध के साथ तब तक पीसें जब तक वह चिकना न हो जाए। चीनी, खमीर (यीस्ट), इलायची और नमक डालकर मिलाएं। ढककर किसी गर्म जगह पर लगभग 30-45 मिनट तक या झागदार होने तक फूलने दें।

   ⏱️ 45 minutes
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   जब बैटर फूल रहा हो, तब मांस तैयार करें। एक कटोरे में, मांस के क्यूब्स को बारीक कटे हुए अदरक, लहसुन, हल्दी, जीरा, मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मांस को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर स्वाद के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
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   मांस तलने के लिए एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर पर्याप्त वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए मांस को बैचों में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकाल लें।

   ⏱️ 15 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि मांस कुरकुरा हो जाए और सख्त न हो।
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   एक विटंबुआ पैन (विशेष डिंपल वाला पैन) या नॉन-स्टिक स्किलेट को मध्यम आंच पर गरम करें। यदि आवश्यक हो तो पैन को हल्का चिकना कर लें। फूला हुआ बैटर को सांचों में या स्किलेट में छोटे गोल आकार में डालें, उन्हें लगभग दो-तिहाई भरें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पारंपरिक आकार पाने के लिए विटंबुआ पैन आदर्श है।
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   विटंबुआ को प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक पकाएं। वे बाहर से फूले हुए और थोड़े कुरकुरे होने चाहिए।

   ⏱️ 8 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने के लिए सावधानी से पलटें।
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   गरमागरम विटंबुआ को तुरंत कुरकुरे तले हुए मांस के साथ साइड में परोसें। यह व्यंजन ताजा ही सबसे अच्छा लगता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त मसाले के लिए इसे चिली सॉस के साथ परोसा जा सकता है।