👨‍🍳 निर्देश

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   एक वोक या बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। रेड करी पेस्ट डालें और खुशबू आने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: करी पेस्ट को भूनने से उसके सुगंधित तेल निकलते हैं और उसका स्वाद गहरा होता है।
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   लगभग आधा नारियल का दूध डालें और उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि तेल नारियल के दूध से अलग न हो जाए, लगभग 3-5 मिनट।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस प्रक्रिया को 'नारियल के दूध को फटना' कहा जाता है, जो करी की समृद्धि को बढ़ाता है।
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   कुचले हुए कफ्फ़िर नींबू के पत्ते और बचा हुआ नारियल का दूध डालें। धीमी आंच पर उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कफ्फ़िर नींबू के पत्तों को कुचलने से उनकी खट्टी सुगंध निकलने में मदद मिलती है।
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   फिश सॉस और ताड़ की चीनी डालकर मिलाएँ। चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपने स्वाद के अनुसार स्वादों को संतुलित करें; यह नमकीन, मीठा और मसालेदार का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण होना चाहिए।
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   करी में चिकन के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक वे लगभग पक न जाएं, लगभग 5-7 मिनट।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को ज़्यादा पकने से बचाने के लिए सब्ज़ियाँ डालने से पहले चिकन के अच्छी तरह से पक जाने को सुनिश्चित करें।
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   मिली-जुली सब्ज़ियाँ करी में डालें। तब तक पकाएं जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट, इस्तेमाल की गई सब्ज़ियों के आधार पर।

   💡 पेशेवर सुझाव: पहले लंबी फलियाँ और फूलगोभी जैसी कड़ी सब्ज़ियाँ डालें, उसके बाद शिमला मिर्च और स्नैप मटर जैसी नरम सब्ज़ियाँ डालें।
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   परोसने से ठीक पहले थाई तुलसी के पत्ते डालकर मिलाएँ जब तक वे मुरझा न जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: तुलसी को अंत में डालने से उसकी ताज़ी खुशबू और जीवंत रंग बना रहता है।
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   गरम परोसें, कटी हुई लाल मिर्च से सजाएं। इस करी को पारंपरिक रूप से उबले हुए जैस्मिन चावल के साथ परोसा जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: जैस्मिन चावल स्वादिष्ट करी सॉस को सोखने के लिए एकदम सही है।