👨‍🍳 निर्देश

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   एक बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। लाल करी पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: करी पेस्ट को भूनने से उसकी सुगंधित तेल निकलती है और स्वाद गहरा होता है।
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   बर्तन में लगभग आधा नारियल का दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। तब तक पकाएं जब तक नारियल का दूध अलग न होने लगे और तेल सतह पर न आ जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस प्रक्रिया को, जिसे नारियल के दूध को 'फटने' के रूप में जाना जाता है, करी की समृद्धि को बढ़ाता है।
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   मछली सॉस और खजूर की चीनी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं। मसले हुए कफ्फ़िर चूने के पत्ते डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें। नमकीन, मीठा और मसालेदार का संतुलन महत्वपूर्ण है।
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   उबलती करी में धीरे-धीरे नदी की मछली के टुकड़े डालें। मछली को तब तक पकने तक पकाएं जब तक वह पक न जाए और आसानी से टूट न जाए, लगभग 5-7 मिनट। ज्यादा न पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को अंत में डालने से वह टूटती नहीं है।
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   बचा हुआ नारियल का दूध डालें और यदि पतलापन अधिक चाहिए तो पानी डालें। करी को फिर से हल्का उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि बाकी नारियल का दूध डालने के बाद करी गर्म हो, लेकिन बहुत उबल न रही हो।
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   थाई तुलसी के पत्ते तब तक मिलाएं जब तक वे थोड़े मुरझा न जाएं। आंच से उतार लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तुलसी को अंत में डालने से उसकी ताज़ी सुगंध बनी रहती है।
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   करी को कटोरियों में निकालें। कटी हुई लाल मिर्च से गार्निश करें और उबले हुए जैस्मिन चावल के साथ तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह करी लंबी फलियों या गोभी जैसी उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी लगती है।