👨‍🍳 निर्देश

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   एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। लाल करी पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: करी पेस्ट को भूनने से उसके सुगंधित तेल निकलते हैं और उसका स्वाद गहरा होता है।
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   नारियल की क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक तेल थोड़ा अलग न हो जाए। फिर, नारियल का दूध डालें और उबाल आने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: नारियल की क्रीम और दूध दोनों का उपयोग करने से एक गाढ़ी, मलाईदार करी बनती है।
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   फटे हुए कफ्फि़र लाइम के पत्ते और ताड़ की चीनी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं। मछली की चटनी (फिश सॉस) डालकर स्वाद लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नमकीन और मीठे का संतुलन प्राप्त करने के लिए मछली की चटनी (फिश सॉस) और चीनी को समायोजित करें।
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   करी में अनानास के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि वे नरम हो जाएं और उनका रस निकल जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: अनानास को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह गूदा हो सकता है।
5. 5

   करी में झींगे डालें। 2-3 मिनट तक या जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं, तब तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: झींगे बहुत जल्दी पक जाते हैं; ज्यादा पकाने से वे सख्त हो जाएंगे।
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   थाई तुलसी के पत्ते डालने तक हिलाएं जब तक वे मुरझा न जाएं। आंच से उतार लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तुलसी को अंत में डालने से उसकी ताज़ी सुगंध और जीवंत रंग बना रहता है।
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   करी को परोसने वाले कटोरे में डालें। पतले कटे हुए लाल मिर्च से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टीम्ड जैस्मीन चावल के साथ गरमागरम परोसें।