Khao Pad Gai(काओ पैड गाई (थाई चिकन फ्राइड राइस))
Thai Chicken Fried Rice
काओ पैड गाई, जिसका अर्थ है 'चिकन के साथ फ्राइड राइस', थाई व्यंजनों का एक प्रिय मुख्य भोजन है, जो अक्सर लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और आम रेस्तरां के रूप में पाया जाता है। इसकी विशेषता सुगंधित चमेली चावल को कोमल चिकन, अंडे और एक नमकीन-मीठे सॉस के साथ पकाना है, जो चीनी फ्राइड राइस से अलग है क्योंकि इसमें फिश सॉस का उपयोग किया जाता है और एक चमकीला, खट्टापन देने के लिए नींबू का रस निचोड़ा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups चमेली चावल, पका हुआ और ठंडा(बेहतर बनावट के लिए एक दिन पुराना चावल आदर्श है।)
- 150 g बिना हड्डी और चमड़ी वाला चिकन थाई या ब्रेस्ट(पतले स्लाइस में कटा हुआ या छोटे काटने योग्य टुकड़ों में कटा हुआ।)
- 2 बड़े अंडे(हल्के फेंटे हुए।)
- 3 cloves लहसुन(बारीक पिसा हुआ।)
- 2 tbsp शलोट या छोटा पीला प्याज(बारीक कटा हुआ।)
- 2 tbsp हरी प्याज(सफेद और हल्के हरे हिस्से कटे हुए, गहरे हरे हिस्से सजावट के लिए आरक्षित।)
- 1/4 tsp वनस्पति तेल(या अन्य उच्च-तापमान खाना पकाने का तेल।)
- 1 lime फिश सॉस(थाई फिश सॉस को प्राथमिकता दी जाती है।)
- 1/2 cucumber ऑयस्टर सॉस
- a few सोया सॉस(थाई पतली सोया सॉस को प्राथमिकता दी जाती है।)
👨🍳 निर्देश
- 1
सॉस तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, फिश सॉस, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, चीनी और 0.5 चम्मच सफेद मिर्च को एक साथ फेंटें। अलग रख दें।
⏱️ 5 minutes - 2
सुगंधित सामग्री और चिकन तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तैयार हैं और आसानी से पहुँच में हैं, क्योंकि स्टिर-फ्राइंग एक त्वरित प्रक्रिया है। लहसुन को बारीक पीस लें और शलोट (या प्याज) को बारीक काट लें। चिकन को पतले, काटने योग्य टुकड़ों में काट लें। हरी प्याज के सफेद और हल्के हरे हिस्से को काट लें, गहरे हरे हिस्सों को गार्निश के लिए आरक्षित करें।
⏱️ 2 minutes - 3
चिकन को भूनें: एक वोक या बड़े पैन में 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें जब तक कि यह चमकने न लगे। कटी हुई चिकन डालें और तब तक स्टिर-फ्राई करें जब तक कि यह गुलाबी न रहे और ठीक से पक न जाए, लगभग 3-4 मिनट। चिकन को वोक से निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 5 minutes - 4
सुगंधित सामग्री को भूनें: वोक में बचा हुआ 1.5 बड़ा चम्मच तेल डालें। पिसा हुआ लहसुन और कटा हुआ शलोट (या प्याज) डालें और लगभग 30-60 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें, ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं।
⏱️ 3 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छी बनावट प्राप्त करने के लिए एक दिन पुराने, ठंडे चमेली चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है; ताजे चावल स्टिर-फ्राई होने पर चिपचिपे हो जाते हैं।
- ✓खाना बनाना शुरू करने से पहले अपनी सभी सामग्री को तैयार और मापा हुआ रखें, क्योंकि स्टिर-फ्राइंग एक बहुत तेज़ प्रक्रिया है।
- ✓वोक को ज्यादा न भरें; सामग्री को ठीक से स्टिर-फ्राई करने और भाप बनने से रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓मिठास और नमकीनपन के लिए अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी और फिश सॉस की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, लहसुन और प्याज के साथ स्टेप 4 में बारीक कटी हुई थाई बर्ड्स आई मिर्च डालें।
- थाई फ्राइड राइस के विभिन्न रूपों के लिए झींगा, पोर्क, बीफ, या फर्म टोफू जैसे अन्य प्रोटीन के साथ चिकन को बदलें।
- रंग और पोषण बढ़ाने के लिए सुगंधित सामग्री के साथ गाजर, मटर, या मक्का जैसी छोटी, कटी हुई सब्जियां मिलाएं।