👨‍🍳 निर्देश

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   मियांग खाम सॉस तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में, ताड़ की चीनी, पानी, फ़िश सॉस और इमली का पेस्ट मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल आने तक, चीनी घुलने तक हिलाते रहें। 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सॉस मीठा, नमकीन और खट्टा का संतुलन होना चाहिए।
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   कुरकुरी मछली तैयार करें: एक कटोरे में, चावल का आटा, कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली के टुकड़ों को डालें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को अच्छी तरह से कोट करने से कुरकुरी बनावट मिलती है।
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   एक वोक या गहरे बर्तन में 180°C (350°F) तक वनस्पति तेल गरम करें। कोट किए हुए मछली के टुकड़ों को बैचों में सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन में ज़्यादा न भरें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें, लगभग 3-5 मिनट।

   💡 पेशेवर सुझाव: तेल के तापमान को बनाए रखने और कुरकुरापन प्राप्त करने के लिए बैचों में तलें।
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   तली हुई मछली को छेद वाली चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर निकालें। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त तेल निकालना गैर-चिकनाई वाले परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है।
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   पान के पत्तों (या लेट्यूस कप) को एक प्लैटर पर व्यवस्थित करें। अलग-अलग छोटे कटोरे में, कुरकुरी तली हुई मछली, कटी हुई भुनी हुई मूंगफली, भुना हुआ कसा हुआ नारियल, कटा हुआ प्याज़, कटा हुआ अदरक, नींबू के टुकड़े और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस इंटरैक्टिव डिश के लिए प्रस्तुति महत्वपूर्ण है।
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   ठंडे मियांग खाम सॉस को मछली और अन्य घटकों पर छिड़कें, या डुबाने के लिए इसे बगल में परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सॉस को हर चीज़ पर छिड़का जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है।
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   खाने के लिए, एक पान का पत्ता लें, उसमें मछली का एक टुकड़ा डालें, और फिर मूंगफली, नारियल, प्याज़, अदरक, नींबू और मिर्च का मिश्रण डालें। सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और एक ही बार में खाने के लिए इसे लपेटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मेहमानों को सामग्री के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करें।