👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक छोटी कटोरी में, मछली की चटनी, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और चीनी को मिलाएँ। चीनी घुलने तक हिलाएँ। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सॉस मिश्रण स्टिर-फ्राई का स्वाद आधार बनाएगा।
2. 2

   एक वोक या बड़ी कड़ाही में तेज आंच पर वनस्पति तेल को चमकदार होने तक गरम करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बीफ को अच्छी तरह से भूनने और जल्दी पकाने के लिए बहुत गर्म वोक महत्वपूर्ण है।
3. 3

   गर्म तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन, पतले कटे हुए छोटे प्याज़, कटा हुआ लेमनग्रास, कटी हुई मिर्च और कटी हुई गालंगल डालें। खुशबू आने तक लगभग 30 सेकंड तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को जलने से बचाने का ध्यान रखें।
4. 4

   वोक में पतले कटे हुए बीफ डालें। किसी भी गांठ को तोड़ते हुए जल्दी से भूनें, जब तक कि बीफ सभी तरफ से भूरा न हो जाए लेकिन बीच में थोड़ा गुलाबी रहे। इसमें लगभग 2-3 मिनट लगने चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: वोक को बहुत ज़्यादा न भरें; ठीक से भूनने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
5. 5

   तैयार सॉस मिश्रण को बीफ पर डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। कफि़र लाइम के पत्ते डालें और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक एक मिनट और भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कफि़र लाइम के पत्ते एक विशिष्ट खट्टा सुगंध जोड़ते हैं।
6. 6

   वोक को आंच से उतार लें। ताज़े थाई तुलसी के पत्ते, कटा हुआ हरा धनिया और ताज़े पुदीने के पत्ते डालकर मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: सामग्री को आंच से उतारकर मिलाने से उनकी ताज़गी और चमकदार रंग बना रहता है।
7. 7

   तुरंत परोसें, साथ में ताज़े नींबू के टुकड़े गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस व्यंजन का आनंद उबले हुए जैस्मीन चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है।