👨‍🍳 निर्देश

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   एक छोटी कटोरी में, इमली के पेस्ट को लगभग 1/4 कप गर्म पानी के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ और छानकर इमली का रस निकाल लें, ठोस भागों को त्याग दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के खटास के स्तर के अनुसार इमली के पेस्ट की मात्रा को समायोजित करें।
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   एक बर्तन में, पानी, कटे हुए छोटे प्याज, कटी हुई लहसुन, कद्दूकस की हुई हल्दी, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कुचला हुआ लेमनग्रास और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ी हल्दी और अदरक का उपयोग करने से अधिक जीवंत स्वाद और रंग मिलेगा।
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   आँच को मध्यम-धीमी कर दें और सुगंधित सामग्री को शोरबे में घुलने देने के लिए लगभग 10 मिनट तक उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह उबालने का चरण मसालों के कच्चे स्वाद को कम करने में मदद करता है।
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   बर्तन में मछली के टुकड़े डालें। उन्हें शोरबे में डुबाने के लिए धीरे से हिलाएं। लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक मछली अपारदर्शी और पक न जाए तब तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को ज़्यादा पकाने से बचें, क्योंकि यह सूखी हो सकती है और आसानी से टूट सकती है।
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   इमली का रस, टमाटर की फांकें और नींबू का रस मिलाएं। स्वादों को संतुलित करने के लिए नमक और एक चुटकी चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चीनी वैकल्पिक है लेकिन इमली और नींबू की खटास को पूरा करने में मदद कर सकती है।
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   जब तक टमाटर थोड़े नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाएं, तब तक 2-3 मिनट और उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूप में एक साफ शोरबा होना चाहिए जिसमें सुखद खट्टा और नमकीन स्वाद हो।
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   परोसने से पहले लेमनग्रास की डंडी निकाल दें। सूप को कटोरे में निकालें और ताज़े धनिये या कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक पूर्ण भोजन के लिए उबले हुए चावल के साथ तुरंत परोसें।