👨‍🍳 निर्देश

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   हरी केलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें ताकि कोई गंदगी या मलबा हट जाए। उन्हें छीलें नहीं।

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   धोए हुए, बिना छिलके वाले हरी केलों को एक मध्यम आकार के बर्तन में रखें। सुनिश्चित करें कि बर्तन इतना बड़ा हो कि केले आराम से एक परत में आ सकें, यदि संभव हो।

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   बर्तनों में इतना ताजा पानी डालें कि केले कम से कम 1 इंच (लगभग 2.5 सेमी) तक पूरी तरह से डूब जाएं। यदि नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब पानी में मिला दें। पानी का स्तर पर्याप्त होना चाहिए ताकि पकते समय केले डूबे रहें।

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   बर्तन को तेज आंच पर रखें और पानी में उबाल आने दें। उबलने के बाद, आंच को मध्यम-तेज कर दें ताकि जोरदार उबाल बना रहे। पानी लगातार बुलबुले छोड़ना चाहिए लेकिन बहुत तेज नहीं।

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   केलों को 20-25 मिनट तक उबालें। सटीक पकने का समय केलों के आकार और घनत्व पर निर्भर करेगा। वे तब तैयार होते हैं जब छिलके के माध्यम से कांटा या सीख चुभाने पर वे नरम महसूस हों। छिलके संभवतः गहरे भूरे या काले हो जाएंगे और थोड़े फट भी सकते हैं, जो सामान्य है।

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   बर्तन से गर्म पानी को सावधानी से एक छलनी का उपयोग करके या ढक्कन को थोड़ा तिरछा पकड़कर निकाल दें। केलों को छलनी में लगभग 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक कि वे छूने में आरामदायक न हो जाएं।

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   पुती तब को गरमागरम परोसें। खाने के लिए, आप नरम छिलके को चाकू या अपनी उंगलियों से हटा सकते हैं, या केले को आधा काटकर गूदा निकाल सकते हैं। इसे पारंपरिक रूप से अकेले या ग्रिल्ड मछली या मांस स्टू जैसे नमकीन व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।