Batar Da'an
पूर्वी तिमोर-लेस्ते का एक पौष्टिक और पेट भरने वाला शाकाहारी व्यंजन, बातार दा'न मकई, कद्दू और मूंग दाल का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, जिसे अक्सर नमक और काली मिर्च से साधारण रूप से पकाया जाता है। इसे मुख्य भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 0.5 lb सूखी मूंग दाल
- 2 lbs कद्दू (कद्दू या बटरनट स्क्वैश)(छिला हुआ और 1/2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 8 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 1 lb मक्के के दाने (ताज़े या जमे हुए)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 4 cups पानी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
रात भर के लिए, मूंग दाल को ठंडे पानी से ढककर रात भर (कम से कम 10 घंटे) भिगो दें।
- 2
अगले दिन, मूंग दाल को छान लें। एक बड़े बर्तन में, 3 कप पानी और 1 चम्मच नमक के साथ मूंग दाल को 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएँ लेकिन गूदा न बनें। छानकर अलग रख दें।
- 3
एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में, मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और बारीक कटे लहसुन डालें। प्याज के नरम होने और भूरे रंग के होने तक, लगभग 7-10 मिनट तक भूनें।
- 4
प्याज और लहसुन के साथ कड़ाही में कटे हुए कद्दू डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। कद्दू के नरम होने और अधिकतर तरफ से भूरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 8-12 मिनट तक पकाएं।
- 5
कड़ाही में बचा हुआ 1 कप पानी, पकी हुई मूंग दाल और मक्के के दाने डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
- 6
मिश्रण को उबालें, फिर आंच को मध्यम कर दें, ढक दें और कभी-कभी हिलाते हुए, कद्दू के नरम होने और तरल कम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
- 7
स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए आप स्टू में डालने से पहले कद्दू को अलग से भून सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन पहले से बनाया जा सकता है; स्वाद रात भर में मिल जाते हैं और बेहतर हो जाते हैं।
- ✓अतिरिक्त पोषण के लिए पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में पालक या केल जैसी मुट्ठी भर हरी सब्जियां डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुरकुरेपन और पौष्टिक स्वाद के लिए मूंगफली डालें।
- राजमा या काले सेम जैसी अन्य दालें मिलाएं।
- थोड़ा सा नारियल का दूध मलाईदारपन जोड़ सकता है।