Gboma Dessi avec Poisson Séché(ग्बोमा डेसी सूखी मछली के साथ)
Spinach Stew with Smoked Fish
ताज़ी पालक (या समान हरी सब्जियों), टमाटर, प्याज और सूखी या स्मोक्ड मछली की विशिष्ट धुएँ वाली गहराई से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू। यह व्यंजन एक मुख्य भोजन है, जो स्थानीय हरी सब्जियों और संरक्षित मछली के उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg ताज़ी पालक या अन्य हरी सब्जियां (जैसे चौलाई या केल)(मोटी कटी हुई)
- 200 g स्मोक्ड मछली (जैसे मैकेरल, कैटफ़िश)(साफ की हुई, कांटा निकाली हुई और टुकड़ों में की हुई)
- 2 large बड़े प्याज(1 कटा हुआ, 1 कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp ताज़ा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद या ताज़े)
- 1 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 tbsp पाम तेल या वनस्पति तेल
- 0.5 cup चिकन या मछली का शोरबा
- 1 स्कोच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, साबुत या बारीक कटी हुई)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 1 स्टॉक क्यूब्स (वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि सूखी स्मोक्ड मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि यह नरम हो जाए और अतिरिक्त नमक निकल जाए। मछली को साफ करें, कांटा निकालें और टुकड़ों में कर लें। एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर पाम तेल या वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 4
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। 5-7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएँ जब तक टमाटर गल न जाएँ।
- 5
टुकड़ों में की हुई स्मोक्ड मछली, चिकन या मछली का शोरबा, और वैकल्पिक स्कोच बोनट मिर्च डालें। यदि स्टॉक क्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे मसल कर डालें। उबाल आने दें।
- 6
कटी हुई पालक (या अन्य हरी सब्जियां) को बैचों में बर्तन में डालें, हिलाते हुए जब तक वह मुरझा न जाए। ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद मिल जाए और पालक पक जाए।
- 7
कटा हुआ प्याज मिलाएँ। बिना ढके, 10 मिनट और पकाएँ, जिससे स्टू थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 8
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। स्मोक्ड मछली और स्टॉक क्यूब से होने वाली नमक की मात्रा का ध्यान रखें।
- 9
चावल, फुफू, या अकूमे के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि स्टू में कोई अप्रिय चीज़ न हो, इसके लिए स्मोक्ड मछली को अच्छी तरह से साफ और कांटा निकाला गया हो।
- ✓यदि आपको स्मोक्ड मछली नहीं मिलती है, तो आप सूखी मछली या ताज़ी मछली का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि धुएँ वाला स्वाद कम होगा।
- ✓अधिक मलाईदार बनावट के लिए, टमाटर के साथ थोड़ी मात्रा में मूंगफली का पेस्ट मिलाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए भिंडी या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मछली को छोड़ दें और वनस्पति शोरबा का उपयोग करें, धुएं के संकेत के लिए थोड़ी सी स्मोक्ड पेपरिका डालें।