Togolese Chicken Peanut Stew(टोगोलीज़ चिकन पीनट स्टू)
Poulet à l'Arachide
यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू है जो पीनट बटर, टमाटर और सुगंधित मसालों से बनाया जाता है, जिसे अक्सर चावल या फूफू के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन टोगोलीज़ व्यंजनों में मूंगफली के महत्व को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 8 bone-in, skin-on चिकन थाई(कुल मिलाकर लगभग 2-3 पाउंड)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 sliced बड़ा पीला प्याज
- 8 cloves लहसुन(छिला हुआ और मोटा-मोटा कटा हुआ)
- 3 inch piece अदरक(छिला हुआ और बारीक कटा हुआ)
- 2 pounds शकरकंद(छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 quart चिकन स्टॉक
- 1 15-ounce can कुचले हुए टमाटर
- 1 cup पीनट बटर(स्मूथ, बिना चीनी वाला)
- 1 cup भुनी हुई मूंगफली(गार्निश के लिए)
- 1 tablespoon पिसा हुआ धनिया
- 1 teaspoon लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 0.5 cup धनिया पत्ती(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से लगाएँ। एक बड़े सूप के बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बर्तन में ज़्यादा भीड़ न होने दें, चिकन के टुकड़ों को हर तरफ से बैचों में ब्राउन करें। ब्राउन किए हुए चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में कटी हुई प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें और बर्तन के तले से भूरे हुए कणों को खुरच कर निकालते रहें। बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
शकरकंद के टुकड़े बर्तन में डालें और सुगंधित सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएँ। लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
- 4
ब्राउन किए हुए चिकन को बर्तन में वापस डालें। चिकन स्टॉक और कुचले हुए टमाटर डालें। पीनट बटर, पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि पीनट बटर पूरी तरह से मिल गया है और कोई गांठ नहीं बची है।
- 5
स्टू को उबालें, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 40 मिनट तक या चिकन के बहुत नरम होने और शकरकंद के अच्छी तरह पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और चिकन स्टॉक या पानी डालें। यदि यह बहुत पतला है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए बिना ढके धीमी आँच पर उबलने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
- 7
कटी हुई धनिया पत्ती और भुनी हुई मूंगफली से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह स्टू सफ़ेद चावल या फूफू के साथ बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्मूथ सॉस के लिए, आप पीनट बटर, टमाटर और स्टॉक को बर्तन में डालने से पहले एक साथ ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को अपनी पसंद के तीखेपन के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आपको शकरकंद नहीं मिल रहा है, तो आप सामान्य आलू का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट में शिमला मिर्च या पालक जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को फर्म टोफू, कद्दू या अतिरिक्त शकरकंद से बदलें।