Saka Saka au Poisson Fumé(सका सका औ पोइसों फ्यूमे)
टोगो का एक पारंपरिक व्यंजन जो कद्दूकस किए हुए कसावा के पत्तों (सका सका) से बनता है, जिसे स्मोक्ड मछली के साथ पकाया जाता है ताकि एक गहरा और अनूठा स्वाद मिले।
🧂 सामग्री
- 1 kg कसावा के पत्ते(ताज़े या फ्रोजन, कुचले हुए या बारीक कटे हुए)
- 200 g स्मोक्ड मछली(ग्रूपर या अन्य सफेद मछली का प्रकार, मैश किया हुआ और बीज निकाला हुआ)
- 1 grand प्याज(कटा हुआ)
- 200 g टमाटर(कटे हुए)
- 3 gousses लहसुन(कटा हुआ)
- 1 selon le goût मिर्च(ताज़ी, कटी हुई)
- 4 c. à soupe लाल पाम तेल
- 500 ml मछली शोरबा या पानी
- au goût नमक
- au goût काली मिर्च
- 2 cuillères à soupe सूखी झींगा (वैकल्पिक)(पाउडर या साबुत)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि आप ताज़े कसावा के पत्ते इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें और नरम करने के लिए कम से कम 30 मिनट तक पानी में उबालें। पानी अच्छी तरह निकाल दें और उन्हें कुचल लें या बहुत बारीक काट लें। यदि आप फ्रोजन पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- 2
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर लाल पाम तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
कटा हुआ लहसुन, मिर्च और सूखी झींगा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 1-2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
- 4
कटे हुए टमाटर और मैश की हुई स्मोक्ड मछली डालें। स्वाद घुलने-मिलने के लिए लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
कुचले हुए कसावा के पत्तों को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
मछली का शोरबा (या पानी) डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढक दें और 45 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि कसावा के पत्ते पूरी तरह से नरम न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सका सका की कंसिस्टेंसी गाढ़ी लेकिन सूखी नहीं होनी चाहिए। - 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सका सका फआउटू, सादे चावल या उबले हुए रतालू के साथ बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि कसावा के पत्ते अच्छी बनावट के लिए अच्छी तरह से कुचले हुए हों।
- ✓स्मोक्ड मछली एक विशिष्ट नमकीन और उमामी स्वाद देती है; तदनुसार नमक समायोजित करें।
- ✓लाल पाम तेल व्यंजन को एक प्रामाणिक रंग और स्वाद देता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्मोक्ड मछली की जगह ताज़ी मछली (जैसे स्नैपर) का उपयोग करें, और अधिक स्वाद के लिए थोड़ा सा स्टॉक क्यूब डालें।
- अधिक पौष्टिक व्यंजन के लिए बीफ या पोर्क के टुकड़े डालें।
- अन्य हरी सब्जियां जैसे पालक या शकरकंद के पत्ते मिलाएं।