👨‍🍳 निर्देश

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   एक मिक्सिंग बाउल में, कटी हुई मछली को नींबू या संतरे के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं ताकि मछली के सभी टुकड़े ढक जाएँ। इसे 20-30 मिनट तक या अगर चाहें तो ज़्यादा देर तक मैरीनेट होने दें, ताकि खटास से मछली 'पक' जाए।

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   लगभग आधा मैरीनेटिंग तरल निकाल दें, या अपनी पसंद के खट्टेपन के अनुसार। बाउल में मछली के साथ नारियल का दूध, कटा हुआ लाल प्याज़, कटे हुए टमाटर और कटा हुआ खीरा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा नींबू/संतरे का रस छोड़ने से व्यंजन अधिक खट्टा बनेगा।
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   नमक, काली मिर्च और चिली पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सभी सामग्री को तब तक धीरे से मिलाएं जब तक अच्छी तरह मिल न जाए। चखें और ज़रूरत के अनुसार नमक-मिर्च ठीक करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि नारियल का दूध डालने से पहले अच्छी तरह हिलाया गया हो।
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   बाउल को ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएँ। बेहतरीन स्वाद के लिए यह कदम बहुत ज़रूरी है।

   💡 पेशेवर सुझाव: जितनी देर यह ठंडा होगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
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   परोसने से पहले, ओटा इक्का को एक बार फिर से हिलाएं। इसे सर्विंग डिश में निकालें और कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें। ठंडा परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पूरा टोंगन भोजन बनाने के लिए तारो, कसावा या कुमारा के साथ परोसें।