Kelevi Ika(केलेवी इका)
Fish in Coconut Gravy
एक आरामदायक टोंगन व्यंजन जिसमें नारियल के दूध, प्याज और लहसुन से बनी एक गाढ़ी, स्वादिष्ट ग्रेवी में पैन-तली हुई मछली शामिल है। यह टोंगा के प्रचुर मात्रा में ताज़े समुद्री भोजन और नारियल के मुख्य उपयोग को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 600 g सख्त सफेद मछली के टुकड़े (जैसे, स्नैपर, माही-माही)(सर्विंग पोर्शन में कटे हुए)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल या नारियल का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 tsp वैकल्पिक: लाल मिर्च फ्लेक्स
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को थपथपा कर सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
- 2
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और पकने तक भूनें। मछली को कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।
- 3
उसी कड़ाही में, आंच को मध्यम कर दें। कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
कड़ाही में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 5
नारियल का दूध डालें। कड़ाही के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचते हुए, धीरे-धीरे उबलने दें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं।
- 6
ग्रेवी को लगभग 5-7 मिनट तक या थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 7
मछली के टुकड़ों को कड़ाही में वापस डालें, ग्रेवी को उन पर चम्मच से डालें। उन्हें सॉस में 2-3 मिनट तक गर्म होने दें।
- 8
केलेवी इका को गरमागरम, उबले हुए तारो, रतालू या चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ी हो।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं; यह नम और परतदार होनी चाहिए।
- ✓मिर्च फ्लेक्स की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ग्रेवी में भुने हुए मशरूम या शिमला मिर्च डालें।
- अन्य प्रकार की सख्त सफेद मछली का उपयोग करें।
- गाढ़ी ग्रेवी के लिए, नारियल के दूध और थोड़ी सी हैवी क्रीम का मिश्रण उपयोग करें।