Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(त्रिनिदाद रोटी स्किन विथ करी छोले)
एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड, इस डिश में छोले, आलू और सुगंधित मसालों से बनी एक स्वादिष्ट करी के साथ नरम, लचीली रोटी की स्किन परोसी जाती है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1 tsp नमक
- 1/4 cup घी या मक्खन(पिघला हुआ)
- 1 cup पानी(गुनगुना, या आवश्यकतानुसार)
- 2 cans (15 oz each) डिब्बाबंद छोले(पानी निकाला हुआ और धोया हुआ)
- 2 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp गरम मसाला
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1 small स्कोच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1/2 cup पानी(या आवश्यकतानुसार)
- to taste नमक
- 1/4 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
रोटी के आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। पिघला हुआ घी या मक्खन तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। 5-7 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें। ढक कर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें।
- 2
करी छोले के लिए: एक बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, 1 मिनट और सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
करी पाउडर, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर भूनें। लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो कीमा बनाई हुई स्कोच बोनेट मिर्च डालें।
- 4
पानी निकाले हुए छोले और कटे हुए आलू बर्तन में डालें। मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। 1/2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। उबाल आने दें, फिर ढक कर 20-25 मिनट तक या आलू के नरम होने और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
- 5
जब करी उबल रही हो, रोटी के आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 8-10 इंच व्यास की पतली, गोल रोटी स्किन में बेल लें।
- 6
एक तवा या एक बड़ी, सूखी कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। प्रत्येक रोटी स्किन को प्रति साइड लगभग 1-2 मिनट तक तब तक पकाएं, जब तक कि वह फूल न जाए और किनारों पर हल्के भूरे धब्बे न पड़ जाएं। यदि चाहें तो पकाने के बाद थोड़ा घी या मक्खन लगा सकते हैं।
- 7
गरमागरम रोटी स्किन को तुरंत करी छोले के साथ परोसें। ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: रोटी की स्किन नरम और लचीली होनी चाहिए, जो करी को सोखने के लिए एकदम सही हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेलने में आसानी के लिए सुनिश्चित करें कि रोटी का आटा अच्छी तरह से आराम किया हुआ हो।
- ✓रोटी की स्किन पकाते समय पैन में ज़्यादा न भरें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कोच बोनेट मिर्च की तीखापन समायोजित करें।
- ✓करी को पहले से बनाकर फिर से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- करी में अन्य सब्जियां जैसे गाजर या हरी बीन्स डालें।
- अचार वाले आम या खीरे के रायते के साथ परोसें।