Trinidad Saheena(त्रिनिदाद साहिना)
त्रिनिदाद का एक लोकप्रिय स्नैक, साहिना साबुत दाल, जड़ी-बूटियों और मसालों से बने नमकीन पकौड़े होते हैं, जिन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। इन्हें अक्सर इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups छिलके वाली तुअर दाल(रात भर भिगोई हुई और पानी निकाली हुई)
- 1/4 cup पानी(या पीसने के लिए आवश्यकतानुसार)
- 1/2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन
- 1 inch piece अदरक(छिला हुआ)
- 1/4 tsp स्कोच बोनेट मिर्च(या स्वादानुसार, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 1 tsp जीरा
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/4 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ)
- for deep frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई और पानी निकाली हुई छिलके वाली तुअर दाल को बारीक कटे प्याज, लहसुन, अदरक, बारीक कटी हुई स्कोच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और जीरे के साथ फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि एक दरदरा पेस्ट न बन जाए। पीसने में मदद के लिए थोड़ी मात्रा में पानी, लगभग 1/4 कप, डालें यदि आवश्यक हो।
- 2
पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। इसमें हल्दी पाउडर, बेकिंग पाउडर, नमक, कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घोल गाढ़ा होना चाहिए लेकिन बहने लायक होना चाहिए।
- 3
एक गहरे बर्तन या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि यह लगभग 350°F (175°C) तक न पहुँच जाए।
- 4
धीरे-धीरे घोल के चम्मच गरम तेल में डालें। बर्तन को ज़्यादा न भरें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: पकौड़ों को आकार देने में मदद के लिए तेल में डालते समय दो चम्मचों का प्रयोग करें। - 5
छिद्रे चम्मच से साहिना को तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें। बचे हुए घोल के साथ दोहराएँ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सही बनावट पाने के लिए छिलके वाली तुअर दाल को रात भर भिगोना महत्वपूर्ण है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कोच बोनेट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि तलने से पहले तेल सही तापमान पर हो ताकि साहिना चिकने न बनें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- घोल में बारीक कटा हुआ पालक या अन्य हरी सब्ज़ियाँ डालें।
- इमली की चटनी या मसालेदार आम के अचार के साथ परोसें।