👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें। यदि आप चाहें तो उन्हें नमक, काली मिर्च और कुछ सुगंधित सामग्री के साथ पहले से सीज़न कर सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चिकन को कम से कम 30 मिनट या रात भर मैरीनेट करें।
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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। ब्राउन शुगर डालें और लगातार तब तक चलाएं जब तक वह पिघल न जाए, बुलबुले न बनने लगें और गहरा सुनहरा भूरा रंग न हो जाए। इसे जलने न दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चीनी को कैरमेल चरण तक पहुंचना चाहिए, जला हुआ, काला चरण नहीं।
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   तुरंत कैरमेलाइज़्ड चीनी में चिकन के टुकड़े डालें। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं, जिससे चिकन थोड़ा भूरा हो जाए।

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   कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, कटे हुए स्कैलियन, अजवायन की टहनी, केचप, और वैकल्पिक पिमेंटो या हबनेरो मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से वितरित हो।
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   पानी या चिकन शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कम नमक से शुरुआत करें और बाद में समायोजित करें।
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   उबाल आने पर, आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन नरम और पक न जाए तब तक धीमी आंच पर पकने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
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   ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जिससे चटनी आपकी मनचाही गाढ़ी हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: चटनी गाढ़ी और थोड़ी कम होनी चाहिए।
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   परोसने से पहले अजवायन की टहनी निकाल दें। चावल, मटर, या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताजी कटी हुई पार्सले या स्कैलियन से गार्निश करें।