Trinidad Sweet and Sour Fish(त्रिनिदाद मीठी और खट्टी मछली)
एक जीवंत और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें पैन-तली हुई मछली को खट्टे और मीठे सॉस में लपेटा जाता है, अक्सर रंगीन शिमला मिर्च और अनानास के साथ। एक झटपट और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प।
🧂 सामग्री
- 600 g सफेद मछली के फ़िलेट्स(जैसे स्नैपर, किंगफिश, या तिलापिया, काटकर छोटे टुकड़ों में)
- 1/2 cup मकई का आटा (कॉर्नस्टार्च)
- 1 tsp नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 4-6 tbsp वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 each of red and green शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 cup अनानास के टुकड़े(ताजा या डिब्बाबंद)
- 1/2 cup केचप
- 1/4 cup सफेद सिरका
- 1/4 cup ब्राउन शुगर
- 2 tbsp सोया सॉस
- 1/4 cup पानी
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water मकई के आटे का घोल (कॉर्नस्टार्च स्लरी)(गाढ़ा करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, मकई का आटा (कॉर्नस्टार्च), नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली के टुकड़े डालें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। अतिरिक्त मकई के आटे (कॉर्नस्टार्च) को झाड़ दें।
- 2
एक बड़े कड़ाही या वोक में मध्यम-तेज़ आँच पर 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मछली को बैचों में सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड। मछली को निकालकर पेपर टॉवल से लगी प्लेट पर अलग रख दें।
- 3
कड़ाही में बचे हुए 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें। प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें। लहसुन और अदरक डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 4
कड़ाही में कटी हुई शिमला मिर्च और अनानास के टुकड़े डालें। 3-4 मिनट तक स्टर-फ्राई करें जब तक कि शिमला मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए।
- 5
एक अलग कटोरे में, केचप, सफेद सिरका, ब्राउन शुगर, सोया सॉस और पानी को फेंटें। इस सॉस को सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें।
- 6
सॉस को उबाल आने तक पकाएं। मकई के आटे का घोल (कॉर्नस्टार्च स्लरी) डालकर लगातार चलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 1-2 मिनट।
- 7
तली हुई मछली को धीरे से कड़ाही में वापस डालें और मीठे और खट्टे सॉस में लपेटने के लिए टॉस करें। गरम करने के लिए एक और मिनट पकाएं।
- 8
तुरंत परोसें, आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक कुरकुरापन के लिए मछली को मकई के आटे (कॉर्नस्टार्च) में लपेटने से पहले सुनिश्चित करें कि वह सूखी हो।
- ✓मछली को तलते समय पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
- ✓ब्राउन शुगर और सिरके की मात्रा को बदलकर अपनी पसंद के अनुसार सॉस की मिठास और खटास को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, स्नो पीज़, या ब्रोकोली के फूलों जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, सॉस में चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे डालें।