👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   शकरकंद के टुकड़ों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह छानकर चिकना होने तक मैश करें। अलग रख दें।

2. 2

   एक अलग बर्तन में, धुली हुई मसूर को पानी में नरम होने तक पकाएं, लेकिन गूदा न होने दें, लगभग 20-25 मिनट। अतिरिक्त पानी निकाल दें।

3. 3

   जब तक मसूर पक रही है, तब तक पेस्ट्री तैयार करें। एक कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन को पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे कुरकुरे जैसा न दिखने लगे।

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   धीरे-धीरे बर्फ का पानी, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, डालकर तब तक मिलाएं जब तक आटा बस एक साथ न आ जाए। ज़्यादा न मिलाएं। प्लास्टिक में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

5. 5

   एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर नरम होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट।

6. 6

   पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। करी पाउडर, जीरा और हल्दी मिलाएं। मसालों की सुगंध आने तक एक और मिनट तक पकाएं।

7. 7

   कड़ाही में पकी हुई मसूर, मैश किया हुआ शकरकंद, कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), कटी हुई अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक पकाएँ, चलाते रहें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ।

8. 8

   भराई को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

9. 9

   ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।

10. 10

    ठंडे पेस्ट्री के आटे को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर लगभग 1/8-इंच मोटाई तक बेल लें। कुकी कटर (लगभग 4-5 इंच व्यास) का उपयोग करके गोल आकार काटें।

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    प्रत्येक पेस्ट्री सर्कल के एक आधे हिस्से पर शकरकंद और मसूर की भराई का एक बड़ा चम्मच रखें। किनारों को पानी से गीला करें, फिर आधा-चंद्र आकार बनाने के लिए दूसरे आधे हिस्से को मोड़ें। सील करने के लिए कांटे से किनारों को दबाएं।

12. 12

    तैयार बेकिंग शीट पर टिक्की रखें। यदि चाहें, तो सुनहरे रंग के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

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    20-25 मिनट तक या पेस्ट्री के सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक बेक करें।